Предлагаю подробно рассмотреть изготовление изделий в технике «пуфики» (она же «бисквит» или «бомбон») на примере создания чехла-сидушки для стула (табурета).
Вот что получится в результате нашего мастер-класса:
Что потребуется?
1. Ткань-основа, на которую будут нашиваться «пуфики», в зависимости от обработки края, эта ткань будет скрыта нижней основой или сама будет являться нижней основой. Заранее продумайте дизайн изделия, чтобы рационально подобрать основу. Я использую хлопчатобумажные достаточно плотные ткани, заранее постиранные и проглаженные (бязь, поплин, хлопок).
2. Ткань для «пуфиков» — из нее мы будем выкраивать верх сидушки — сами пуфики. Я использую хлопчатобумажные достаточно плотные ткани, заранее постиранные и проглаженные (бязь, поплин, хлопок).
3. Ткань на нижнюю основу (если нужна), в нашем случае нужна. Я использую хлопчатобумажные достаточно плотные ткани, заранее постиранные и проглаженные (бязь, поплин, хлопок).
4. Холлофайбер (синтепух) для набивки пуфиков.
5. Атласная лента для декора.
6. Линейка, карандаш или мыло, лист для построения рисунка будущего изделия, английские булавки, ножницы, нитки, швейная машина.
Самый первый этап работы — продумать рисунок для будущего изделия и схематично зарисовать его на бумаге исходя из количества «пуфиков» по длине и ширине.
После этого выкраиваем эту самую основу и низ готового изделия (если он нужен по дизайну) точно такой же, как основа.
Второй этап — расчерчивание основы. Внимание! Если основа не имеет форму квадрата (например, стул с сидушкой в форме трапеции), при расчерчивании основы сохраняйте симметричное расположение пуфиков отностительно вертикальной середины изделия! Если не совсем понятно, как это лучше сделать, поэкспериментируйте на листе бумаги.
Далее раскраиваем «пуфики» исходя из выбранного рисунка и формы основы. Если основа расчерчена на одинаковые элементы, то и элементы пуфиков будут одинаковыми по размеру, если же как в нашем случае, основа расчерчена на разные по размеру элементы, то нужно выкраивать соответствующие основе пуфики.
Размер заготовки на пуфик я беру исходя из такого расчета: ширина элемента на основе + 1,5 см на припуски (по 0,75 с двух сторон) + 2 см на складки для объема. Так же рассчитывается и высота элементы для пуфика.
После раскроя раскладываю элементы в предполагаемый рисунок, смотрю, что все элементы стоят на своих местах (цвет, размер), и приступаю с их стачиванию по горизонтальным рядам. Шовчики разутюживаю. Когда все «ленты» готовы, приступаем к изготовлению чехла!
Накалываем при помощи английских булавок верхнюю (первую) ленту на основу лицевой стороной вверх. При этом совмещаем швы на ленте с линиями на основе. Получится вот так:
Стачиваем верх, закладывая одновременно симметричные складки на пуфиках. Я делаю бантовые, есть техники, где делают одну большую складку, но это кому как нравится. Так же прошиваем вертикальные швы — разделяем наши «пуфики», так же закладывая складки.
Получились объемные кармашки — верхний ряд пуфиков.
Эти кармашки набиваем холлофайбером равномерно, чтобы по плотности они все были примерно одинаковыми. Внимание! При набивке основа «съеживается» и готовое изделие получается меньше планируемого, поэтому перед раскроем увеличьте основу! Я для готового изделия 40*40 см делаю основу 45*45 см (без учета припусков на швы).
К полученным кармашкам прикалываем ленту для второго ряда пуфиков — уже изнаночной стороной вверх (верх второго ряда к низу первого, это важно, если у вас идет постепенное расширение основы, как в нашем случае). Совмещаем швы первого и второго рядов и закрепляем булавками.
После прострачиваем горизонтальный ряд, закладывая складки одновременно на первом и втором рядах.
Отворачиваем второй ряд и формируем при помощи английских булавок второй ряд кармашков — совмещаем вертикальные швы на ленте с линиями на основе (оставляя на припуски 0,75 см). Прострачиваем кармашки, как мы это делали с первым рядом, и набиваем их.
Аналогично второму ряду пристрачиваем тритий, четвертый и пятый (или больше, если у вас по рисунку их больше).
Край последнего ряда пуфиков стачиваем с основой, закладывая складки. Получилась основа с необработанным краем.
Далее обрабатываем край рюшем из ленты, рюшем из ткани или просто кантом. И пришиваем низ (просто складываем лицевыми сторонами заготовку и низ и сшиваем, выворачиваем и уголком утюга проутюживаем), если он нужен!
Если нужны крепления к стулу (резинки, завязки), то заранее продумайте, на каком этапе будет удобнее их пришить. Я обычно пришиваю в момент соединения низа и основы или пришиваю отдельно, в самом конце, если функцию низа выполняет ткань-основа.
Фото (мои работы) изделий с демонстрацией «моментов», которые не сфотографировала при подготовке мастер-класса.
Вот так выглядит обратная сторона изделия, когда основа служит одновременно низом. Соответственно, нижнюю нитку подбираем в цвет основы и аккуратно обрезаем все ниточки. Тут же показана обработка кантом и завязки:
Вот так выглядит обратная сторона с дополнительно пришитым низом:
В этой же технике можно изготавливать покрывала, одеяла, матрасики, коврики и все, что вашей душе угодно.
Например, я в такой технике шила одеяло на выписку. Здесь низ одновременно служит и кантом для изделия:
Надеюсь, все описала понятно, готова ответить на дополнительные вопросы. Приятного творчества!
Перейти к содержимому
которые проверены нами
и годами практики
РЕЦЕПТЫ БЕСПЛАТНЫЕ РЕЦЕПТЫ
пошаговые видео-уроки с подробными технологическими картами,
которые легко повторить дома
Меренговый рулет
Перед Вами эталон вкуса, легкости и нежности, который буквально покорил мир!
990 ₽
Меренговый рулет
990 ₽
Купить
В уроке мы дадим Вам аж целых два рецепта этой роскошной нежности и расскажем, как из них получить множество других вкусов! Мы приготовим:
Вы узнаете:
Варианты подачи:
Безусловно, он станет Вашим новым любимчиком!!
* видео-урок с пошаговым приготовлением десерта, лайфхаками и подробной технологической картой
** ссылка на урок придет на Вашу электронную почту в течение суток после оплаты.
Если письма нет во «Входящих», не забудьте проверить папку «Спам» и «Промо Акции»!
*** данный рецепт является частью курса «Меренга», ознакомьтесь с ним, возможно, полная программа для вас окажется более полезной и, безусловно, более выгодной
Бисквитный торт “Лесные ягоды”
Ягодное безумие! Почему, спросите Вы? Да потому что попробовав его, Вы точно сойдете с ума от изысканного сочетания нежнейшего крема и великолепной ягодной кислинки!
1290 ₽
Бисквитный торт “Лесные ягоды”
1290 ₽
Купить
Этот торт гарантированно поразит не только своим ярким и запоминающимся дизайном, но и ягодным вкусом! Мы приготовим:
Вы узнаете:
Варианты подачи:
Этот нежный ягодный торт точно сразит всех ваших гостей!
* видео-урок с пошаговым приготовлением торта, лайфхаками и подробной технологической картой
** ссылка на урок придет на Вашу электронную почту в течение суток после оплаты.
Если письма нет во «Входящих», не забудьте проверить папку «Спам» и «Промо Акции»!
*** данный рецепт является частью курса «Кондитер с нуля», ознакомьтесь с ним, возможно, полная программа для вас окажется более полезной и, безусловно, более выгодной
Птичье молоко
Эта птичка станет вашей любимой! А из одного рецепта Вы легко получите множество других вкусов!
790 ₽
Птичье молоко
790 ₽
Купить
Такого птичьего молока Вы еще не пробовали! Мы приготовим:
Вы узнаете:
Варианты подачи:
Если письма нет во «Входящих», не забудьте проверить папку «Спам» и «Промо Акции»!
*** данный рецепт является частью курса «Меренга», ознакомьтесь с ним, возможно, полная программа для вас окажется более полезной и, безусловно, более выгоднойМакарон
Урок про разоблачение всех тайн, коими покрыто изготовление этих ярких Европейских малышей!
899 ₽
Макарон
899 ₽
Купить
Если Вы пробовали макарон, но Вам не понравилось, значит там его просто не умеют готовить! Сколько раз я убеждалась, что первое впечатление об этом десерте редко бывает положительным. Но мы научим Вас готовить самые вкусные макаронс в городе! Мы приготовим:
Вы узнаете:
Доступ к уроку:
—*ссылка на урок приходит на Вашу электронную почту сразу после оплаты на сайте ** если письма со ссылкой нет во «Входящих», проверьте «Спам» *** данный рецепт является частью курса «Кондитер с нуля», ознакомьтесь с ним, возможно, полная программа для вас окажется более полезной и, несомненно, более выгодной
Чизкейк классический
Мы не признаем творожные запеканки и пуддинги чизкейками, в нашем торте должно быть много сыра! Делимся успешным и проверенным рецептом!
1190 ₽
Чизкейк классический
1190 ₽
Купить
Мы обожаем базовые рецепты, потому что они дают возможность фантазировать! И этот рецепт именно такой ) зная только его, можно выдумать массу вкусов, и мы уверены, что фантазия разыграется! Мы приготовим:
Вы узнаете:
Придумайте 10 своих рецептов из 1 нашего!
* видео-урок с пошаговым приготовлением торта, лайфхаками и подробной технологической картой
** ссылка на урок придет на Вашу электронную почту в течение суток после оплаты.
Если письма нет во «Входящих», не забудьте проверить папку «Спам» и «Промо Акции»!
Бисквитный торт “Фирменный медовик”
Классический торт с нашим фирменным обалденным кремом — фаворит многих! Попробуйте классику на новый лад!
990 ₽
Бисквитный торт “Фирменный медовик”
990 ₽
Купить
Классика есть классика. Но когда в нее привносишь свою изюминку и нетривиальность, это уже шедевр. Перед вами шедевр — медовик с нашим фирменным кремом. Мы приготовим:
Вы узнаете:
Варианты подачи:
5 рецептов в 1! * видео-урок с пошаговым приготовлением торта, лайфхаками и подробной технологической картой ** ссылка на урок придет на Вашу электронную почту в течение суток после оплаты. Если письма нет во «Входящих», не забудьте проверить папку «Спам» и «Промо Акции»! *** данный рецепт является частью «Бизнес курса», ознакомьтесь с ним, возможно, полная программа для вас окажется более полезной и, безусловно, более выгодной
проверенные нами
уже получивших результат после прохождения наших курсов
по бесплатным рецептам
Кондитерские магазины и производители собственных брендов, которые доверяют нам. Которым доверяем мы. * в любом из этих и многих других магазинов вас ждут приятные скидки **просто при заказе используйте промо код»BonBon»
Telegram @bonbonschool
Хрустальный мкрн, Зеленая, 2
Иркутск
Перейти к основному содержанию
Посуда:
Темперировать растопленный шоколад.
Убедитесь, что формы имеют температуру окружающей среды (20-22°C).
Для внутренней начинки конфет:
После этого формы готовы к заполнению.Опция:
Перед заливкой можно получить различные оттенки, промокнув форму. Выполните следующие действия:
Проведите шоколадную линию (темный, молочный или белый) в форме. Выберите цвет, который контрастирует с шоколадом, который вы собираетесь заливать в формы. Совет:
Если вы намазываете белый шоколад, вам нужно дать ему полностью затвердеть, прежде чем наливать черный или молочный шоколад. Кроме того, убедитесь, что вы наливаете его тонкими слоями. Белый шоколад плавится при более низкой температуре (примерно на 4°C ниже), чем темный шоколад.
Если вы формируете шоколад слишком толстыми слоями, он будет слишком долго сохранять свою температуру в форме и расплавит белый шоколад. Это аннулирует эффект.
Если слой слишком тонкий, чтобы отделить его от формы, дайте ему затвердеть, пока он не станет сухим на ощупь, прежде чем заливать новый слой (для очень больших форм иногда требуется три слоя).
Для шоколадной оболочки средней толщины можно использовать все виды шоколада базовой вязкости.
К
Лорен Вайзенталь
Lauren Weisenthal
Lauren Weisenthal была автором колонок Pie of the Week и Sweet Technique для Serious Eats. С 2017 по 2021 год она руководила рестораном The Nightingale в Виналхейвене, штат Мэн.
Узнайте о серьезном питании Редакционный процесс
Обновлено 11 сентября 2020 г.
Я вложила деньги в подарок для себя, который буду дарить другим в течение многих лет: акриловую форму для конфет и немного высококачественного темного шоколада кувертюр. С помощью этих предметов я могу создавать шоколадные конфеты на заказ, чтобы удовлетворить вкусы моей возлюбленной (или мои собственные).
Конфеты — это формованные шоколадные конфеты с застывшим шоколадом, полностью закрывающим ароматизированную сердцевину. Конфеты могут быть наполнены масляным кремом, нугой, ганашем или карамелью. Щелкните слайд-шоу, чтобы узнать основы изготовления конфет.
Вода — смертельный враг шоколада (даже небольшое количество воды в расплавленном шоколаде приведет к тому, что он схватится и станет непригодным для изготовления конфетных оболочек), поэтому, приступая к работе, убедитесь, что все ваши инструменты, контейнеры и формы полностью высохли. Растапливание шоколада над горячей водой для его темперирования подвергает шоколад опасности, поэтому не забудьте подложить полотенце под миски, поставленные над водой или паром.
Если вы хотите добавить узоры на поверхность конфеты, вы должны использовать цветное какао-масло, которое находится в твердом состоянии в бутылке. Для использования поместите в кастрюлю с доведенной до кипения водой (сначала выключите горелку) и дайте какао-маслу растаять. Периодически встряхивайте бутылку, чтобы ускорить процесс.
Если вы используете какао-масло, помните, что важно использовать очень тонкий слой, чтобы конфеты не выглядели сколотыми с неравномерными тусклыми пятнами. После того, как вы нарисовали рисунок на форме, поместите форму в холодильник на несколько минут, чтобы какао-масло застыло.
Чтобы придать скорлупе конфет блестящий, гладкий внешний вид и яркую текстуру, жизненно важно темперировать. Учебное пособие по закалке можно найти в этой статье Лиз Гутман, которая прекрасно все объясняет.
Как только шоколад темперируется, быстро нагрейте форму, помахав ею над зажженной плитой или поместив ее в духовку на минуту (следите внимательно, в зависимости от материала, из которого сделана форма, она может расплавиться).
Затем вылейте темперированный шоколад в каждую из полостей формы.
Дайте шоколаду постоять в полостях в течение 10 секунд, затем переверните форму и дайте излишкам стечь в миску.
Затем постучите по краю формы, чтобы выдавить еще больше лишнего шоколада. Цель состоит в том, чтобы оболочка была тонкой, но достаточно прочной, чтобы выдержать все, что находится внутри.
Соскребите лишний шоколад с поверхности формы металлическим скребком. Мой любимый инструмент для шоколада — металлический скребок для краски, который я купила в хозяйственном магазине.
Не забудьте выровнять верх, чтобы потом было легче запечатать конфеты. Поместите форму в холодильник на 2-3 минуты, чтобы помочь ракушкам застыть (не оставляйте форму в течение длительного периода времени, так как она подвергается воздействию влаги).
Если вы хотите, чтобы внутри конфеты был твердый компонент, например, щепотка морской соли или лесной орех, добавьте его первым, чтобы облегчить начинку.
На этом фото я посыпаю ракушки морской солью.
С помощью кондитерского мешка с тонкой насадкой или куска пергамента, свернутого в конус, выдавите конфетную начинку в каждую оболочку, стараясь заполнить ее на несколько миллиметров ниже края формы. Переполнение приведет к утечке наполнения конфет.
Чтобы закончить конфеты, выдавите шоколад сверху и начинку.
Затем с помощью металлического скребка удалите все излишки, оставив покрытие шоколада на каждой полости. Чистое соскабливание облегчит освобождение от формы. Поместите форму обратно в холодильник на 2-3 минуты, но не оставляйте форму в холодильнике на длительное время.
При изготовлении конфет всегда остается изрядное количество шоколада. Соскребите весь этот шоколад на пергамент и дайте ему остыть и затвердеть при комнатной температуре. Затем плотно заверните и храните. Этот шоколад можно использовать для всех видов выпечки или шоколадных проектов, но его нельзя использовать в качестве «затравки» во время темперирования.
