У пользователей Houzz в каждой стране свои предпочтения. То, что называют модной кухней в США, далеко не всегда подходит под русское определение кухни в американском стиле. В этой подборке — американские кухни, которые чаще других сохраняли американские пользователи Houzz в первом полугодии 2019 года.
Teale ArchitectureСохранить фото1. Лос-Анджелес, США
Нью-Йорк, США
Филадельфия, США
Сохранить фото13. Шарлотт, США
Нью-Йорк, США
Детройт, США
Атланта, США
Сан-Диего, СШАВАША ОЧЕРЕДЬ…
Поделитесь своим опытом проектирования или установки кухни в американском стиле. Что уместно в наших условиях городской жизни в многоэтажках, а от каких элементов стоит отказаться? Правда ли, что большая кухня с островом подходит лишь для загородных домов?
БОЛЬШЕ ФОТО…
► Кухня с островом
► Кухня с барной стойкой
► Кухня у окна
По мнению дизайнеров, интерьер кухни в американском стиле имеет свои характерные черты, к которым относится соединение нескольких помещений и их зонирование символическими перегородками.
При оформлении используются светлые оттенки, мебель из натурального дерева в сочетании с высокими технологиями.
Кроме того, особенностью стиля являются простые линии, естественное освещение и островное расположение мебели.
Безусловно, кухня в американском стиле — это современный дизайн, который подходит для помещений любой площади, однако наиболее актуален он в маленькой кухне, потому что предусматривает объединение гостиной и кухни.
С помощью этого дизайнерского решения можно с максимальной пользой использовать все имеющееся пространство.
Содержимое статьи:
Обычно кухня в американском стиле представляет собой помещение, окрашенное двумя цветами, один из которых белый, второй светлый оттенок любого другого цвета, с мебелью натуральных древесных оттенков.
Причем пропорции могут быть разными, например кухонный гарнитур может иметь светлый фасад, а стол быть из темного дерева или поверхности гарнитура темных оттенков древесины на фоне светлой или белой столешницы.
Тем более, при объединении небольшой гостиной с маленькой кухней, бледная расцветка зрительно расширит пространство. Также темной может быть не только столешница, но и элементы интерьера, а также напольное покрытие, которое облегчит зонирование помещения.
Особое внимание в интерьере кухни американского стиля следует уделить освещению.
Так, с учетом стилистики, осветительные приборы должны обеспечивать разные виды освещения, например центральное освещение в виде объемной люстры лучше установить над обеденной зоной, а рабочий участок лучше всего осветить большим количеством точечных светильников, а уголок отдыха будет смотреться уютнее, если в нем расположить красивый торшер.
Разделение помещение на функциональные области это основная особенность американского стиля, в кухне надо подчеркнуть рабочую часть и столовую, а если комната объединена с гостиной, то понадобиться еще уголок отдыха, а также место, где можно будет принимать гостей.
Для того чтобы кухню разделить на зоны, можно воспользоваться барной стойкой, арочными проемами, раздвижными перегородками, многоуровневым натяжным потолком и сложной конструкцией напольных поверхностей с разными цветами и фактурами покрытия.
В рабочей зоне кухни американского стиля традиционно ставиться кухонный гарнитур, который является единственным предметом обстановки стоящим возле стены.
Однако если пространство позволяет, то функциональная часть комплекта гарнитура может быть установлена напротив рабочей столешницы в виде острова.
На островной части кухонного гарнитура можно установить барную стойку. Таким образом, получиться удобная и эргономичная кухня, как на фото кухни в американском стиле в каталоге.
Обеденная часть кухни не должна быть вычурной, по этой причине она обставляется простой мебелью из натурального дерева иногда достаточно массивной.
Обязательное условие для кухни, дизайн которой выполнен в американском стиле, является наличие вытяжки, объемного холодильника и множества другой бытовой техники.
С помощью вытяжки очищается воздух от неприятных запахов, появляющихся в процессе готовки пищи, что очень важно, учитывая то, что кухня объединена с гостиной.
Наличие на кухне объемного холодильника подчеркивает гостеприимство его хозяев.
Гармонично впишется в интерьер совмещенной кухни двустворчатая модель холодильника, как на фото интерьера кухни в американском стиле из мебельного каталога. Вместе с тем следует учитывать, что двустворчатый холодильник должен иметь дверцы одного цвета.
В качестве декора в кухне американского стиля дизайнеры рекомендуют использовать вазоны с комнатными цветами, небольшие картины, семейные фотографии и светильники, элементы которых сделаны из кованого металла.
Американский стиль – это, прежде всего рациональность, которая включает в себя использование практичных и качественных материалов, а также высокотехничной бытовой техники, обилие света из разных источников, а также свободное размещение предметов интерьера.
Вконтакте
Google+
Одноклассники
Первые ассоциации с американской жизнью – практичность и демократичность.
Стиль американской классики актуален как для небольшой квартиры, так и для большого дома. Такая кухня выглядит просторной, светлой и элегантной.
Подготовиться к оформлению интерьера в этом направлении нужно заранее, значение имеет каждая деталь.
Большое пространство кухни должно объединять в себе рабочую зону со столовой или гостиной.
Центральное освещение отсутствует, каждая зона оснащается бра или светильниками.
Американская классика предполагает расположение мойки возле окна. Рядом устанавливается рабочая поверхность, а дальше – плита. Вся техника и мебель располагаются по периметру кухни, а центральную часть полностью занимает обеденная зона.
Такое размещение максимально разгружает пространство и гарантирует, что ничего не будет мешать во время приготовления и приема пищи.
В центре располагается островок, который нужно правильно оформить:
Используйте дерево везде, где только можно. Кухонный гарнитур, столешницы, фасады мебели, столы и стулья могут быть выполнены из этого материала. На потолке можно установить балки, а на стенах – панели.
Обеденная зона должна вмещать около 6-8 человек, даже если в доме живет маленькая семья.
Стол может быть довольно нарядным, а вот стулья – попроще.
Рабочая зона оформляется плиткой типа «кабанчик». Используют белые материалы с серой затиркой. В качестве альтернативы можно выложить любую маленькую плитку, использовать камень или панели из натурального дерева.
Используйте фасады с филенками, но откажитесь от слишком нарядных моделей. Все должно быть строгим и лаконичным, без лишнего глянца. Рабочая поверхность – из единого монолита камня, дерева или даже бетона.
Откажитесь от ЛДСП и МДФ, такие материалы недопустимы в американской классике.
Обставьте кухню большим количеством шкафов и полок для хранения.
Открытые варианты делают интерьер более легким, но увеличивают время уборки.
Если место позволяет, то предусмотрите небольшую кладовую у входа в кухню для хранения продовольственных товаров.
Стены должны быть светлыми, допускается использование теплого бежевого или серого цвета. Фасады кухни выполняются в таком же цвете, допускается оливковый, но не яркий. Обязательно присутствует контраст.
Отделка сочетается с цветом натурального темного дерева.
Кухня в стиле американской классики обязательно наполнена текстилем из натуральных тканей. Повесьте шторы на окна, постелите узкие ковры на пол. Стол обязательно украсьте скатертью и дорожками. Позаботьтесь о тканевой обивке стульев.
Для правильного оформления кухни в стиле американской классики необходимо продумать освещение.
Забудьте о центральной люстре, устанавливайте отдельную подсветку для каждой зоны.
Прямо над столом и островком можно повесить пару люстр на длинном шнуре.
Рабочую зону освещайте настенными бра или встроенной подсветкой.
Не забывайте и про другие важные атрибуты стиля.
Можно использовать небольшой кухонный гарнитур, маленький барный островок, для экономии пространства установите круглый стол.Кухни в стиле американской классики выглядят роскошно, но сдержанно. В одном помещении сочетаются практичность и домашний уют. Проводить время с семьей на такой кухне – одно удовольствие.
Следующий ролик раскроет 7 простых секретов грамотного и функционального планирования кухни.
После просмотров фильмов и сериалов, снятых в США, многим понравился особый интерьер местных кухонь.
Светлые и просторные, самобытные и современные одновременно. Сложно однозначно сказать, что именно так нравится в них большинству хозяек и выделить основные черты. За нас это сделали дизайнеры, чтобы мы смогли создать собственный интерьер в понравившемся стиле.
Большинство привлекают кухни в американском стиле именно своими характерными чертами. А точнее тем, что нам самим близко в кухонной обстановке. Нужно сразу оговориться, что дизайн северной части США и южных территорий довольно отличается. На севере тяготеют к строгому европейскому стилю. Юг подвержен влиянию соседних латиноамериканских стран. Однако при всем этом, те и другие имеют такие сходные характерные черты, как:
Необыкновенная практичность, удачное использование пространства, неповторимый дизайн каждой кухни в Америке, возможность собраться всей семьей за большим столом – за все это кухня в американском стиле так нравится большинству.
В основе популярной кухни в американском стиле – простота и естественность, близость к природе, качественные материалы и натуральные оттенки.
Эти основные критерии используются практически везде: в отделке стен и потолка, напольном покрытии, фасадах кухонного гарнитура и посуде. Вензеля в стиле барокко, минимализм или хай-тек здесь не подойдут. Американский небрежный шик не впадает в крайности и берет от дизайнов противоположного характера все самое лучшее.
Простые линии и богатые природные фактуры с характерным запахом материалов и теплом уюта. Чаще всего используется стиль кантри и неоклассика. Строгий английский стиль, шведская практичность сочетаются с живыми латиноамериканскими акцентами в едином уникальном дизайне.
Цвета фасадов и окружающей отделки гармоничные, максимально близкие к натуральным, как правило, светлые. Это может быть белый, сливочный, оливковый, травяной, опаловый, бежевый, коричневый, серо-голубой.
Кухня в спокойных, несколько «припыленных» оттенках выглядит очень элегантно, при этом не кричаще. Американцы предпочитают чаще всего простую по дизайну мебель светлых оттенков. В течение срока службы они не боятся ее перекрашивать, чтобы сменить интерьер, вместо покупки полностью нового гарнитура.
Сдержанные песочные, капучино, оттенки земли выглядят выигрышно всегда. Молодежь может создавать яркие акценты дополнительной мебелью, при этом создается атмосфера американских кафе.
В большой кухне мебель расставляется вдоль стен в виде буквы Г или П. Обязательно наличие кухонного острова – это неотъемлемая часть функционального дизайна.
Как правило, он довольно массивный и может осуществлять разные функции. Верхняя часть – рабочая, она нередко совмещена с кухонным столом и может заменять столик для завтрака или перекуса. Снизу находится бар, отсеки и многочисленные шкафчики для посуды и мелкой бытовой техники, кухонного текстиля и прочего.
В большинстве домов есть отдельная довольно вместительная кладовка для техники, посуды, приборов и другой утвари, которая используется не ежедневно, а от случая к случаю. Там же могут храниться и запасы консервированных, сыпучих продуктов, салфеток, праздничный сервиз.
Смешение стилей и объединение помещений не создает впечатления хаоса в интерьере. Это осуществляется грамотным зонированием, цветовыми акцентами и распределением предметов.
Балки и ниши, остров или обеденный стол, декоративная витрина или большие комнатные растения вместе с точечной подсветкой создают гармоничное помещение с множеством функций.
При просмотре фильма всегда кажется, что даже самая небогатая семья в США почему-то может позволить себе дорогую, шикарно выглядящую кухню. Это на самом деле так, ведь обстановка выбирается не на несколько лет. Материалы, используемые при изготовлении, очень качественные, как и фурнитура.
Важно! В стиле присутствует много нюансов и течений, он не так однообразен, как может показаться. Можно выбрать для себя классику или налет ретро, простоту модерна. В любом случае кухня выглядит дорого благодаря простоте силуэтов с прямыми линиями и благородству сдержанной отделки.
Наличие огромной вытяжки – обязательное условие для кухни в американском стиле, особенно если она совмещена с гостиной.
Качественное устройство поглотит большую часть паров и запахов, а также убережет мебель от преждевременной порчи и загрязнения. Вытяжка на такой кухне – отдельный арт-объект к тому же. На нее часто вещают часы, ставят на полочку статуэтки, размещают мотивирующие записи. А то и вовсе превращают все прилегающее пространство в имитацию камина.
Можно отметить на типичной американской кухне большое количество шкафчиков и полок, как открытых, так и закрытых (что чаще). У рабочей поверхности или на столешнице не встретить кухонных инструментов или утвари. Все, что можно, хозяева стараются убрать с глаз, оставляя только самое необходимое. Именно поэтому отчасти такой сложный и эклектичный дизайн кухни в американском стиле не создает ощущения хаоса и беспорядка.
Светильников потребуется много и разного плана. Они помогают создать уют и достаточный уровень освещенности нужных зон, разделить общее пространство и создать акценты стильного интерьера. Никаких тяжелых напольных светильников или люстр быть не должно. Отдайте предпочтение точечной подсветке и легким оригинальным светильникам – спотам, у которых можно менять направление светового потока. Над обеденной зоной или барной стойкой (если она есть) часто висят модные простые светильники из стекла и металла от потолка.
Окна в такой кухне не потерпят тяжелых занавесок или многослойного сложного оформления.
Все, что можно себе позволить – это качественные жалюзи или рулонные шторы. А также хороши популярные в последнее время лаконичные римские шторы. Это не только функционально и удобно, но и максимально практично, как все на кухне в стиле США.
Американцы в большинстве своем не склонны любить минимализм в интерьере. Но у них сложно встретить нагромождение панно или коллекцию из 300 рождественских бокалов на кухне. Разве что в комедиях. Хозяева практически любого дома предпочитают подбирать такие детали для кухни, чтобы, помимо эстетической стороны, они были максимально функциональны. Поэтому в качестве декора нередко выступают оригинальные подставки под горячее или подвесы для приборов, а также яркие емкости со специями.
Создание дизайна кухни в американском стиле требует больших площадей. Проще всего устроить такое помещение в квартире-студии или частном доме. В самой Америке нередко кухонное рабочее пространство совмещается с кладовкой, коридором, гостиной или столовой. За счет этого помещение получает дополнительную впечатляющую площадь.
Барная стойка и сам бар – частые элементы практически любой кухни в американском стиле.
Стоит позаботиться об этой зоне отдельно, выбрав подходящие материалы и освещение. Она может быть вечерним центром притяжения взрослой компании. А по утрам использоваться вместо столика для завтрака, если вся семья не собирается вместе. При планировке будущей кухни очень важно учитывать функциональность каждого предмета.
Небольшие горшочки с зеленью на столах и подоконниках весьма актуальны. Они оживляют интерьер и делают его уютнее. Здесь опять же сказывается американская практичность. Нередко они высаживают съедобные травы и ароматные специи. Конечно, все должно быть в меру. А кухня и подоконники не превращаться в филиал зимнего сада или теплицу, как заведено у бабушек в постсоветском пространстве. Достаточно пары аккуратных декоративных кашпо со свежей зеленью, например, базиликом и мятой.
Техники на такой кухне должно быть много, причем встроенной. Она гармонично вписывается в любое пространство и не оставляет сомнений в своей необходимости. Жители США просто обожают различные облегчающие жизнь и быт технические новинки и заводят на своей кухне по возможности больше техники: блендеры, тостер, посудомоечная машина, электрический нож, кофемашина и так далее.
Светлые тона, обилие встроенной техники и островная планировка – характерные черты американской кухни.
Темные столешницы для интересной игры на контрастах и разделяющая балка для зонирования пространства встречаются нередко в подобном интерьере.
Для отделки пола используются только долговечные натуральные материалы. Часто с ними по цвету перекликаются другие элементы интерьера.
Чистые благородные оттенки синего и зеленого часто встречаются на кухне жителей США.
Лучшее определение, характеризующее интерьер кухни в американском стиле – небрежный шик.
Обзор кухни в американском стиле смотрите в следующем видео.
youtube.com/embed/HAfmd_NxMHQ?modestbranding=1&iv_load_policy=3&rel=0″/>
Мы расскажем о 15 характерных чертах, которые позволят создать интерьер кухни в американском стиле: советы специалистов, крошечные, но важные нюансы, и, конечно, фото! Приступим?
Блок: 1/18 | Кол-во символов: 180
Источник: http://VashaKuhnya.com/stili/amerikanskiy
В своей статье мы хотим помочь желающим устроить характерную кухню в американском стиле – обратить внимание на небольшие, интересные тонкости.
Первое условие – нужно, чтобы помещение под кухню было достаточно просторным, ведь в американском стиле соединяются две комнаты, и получается кухня–гостиная или столовая.
В наших квартирах площадь кухни оставляет желать большего. Поэтому воплотить дизайн интерьера кухни в американском стиле удобнее в студии, частном жилище, коттедже.
Планируя создание светлой кухонной обстановки, важно прикинуть размеры отведенного помещения – достаточно ли места и дневного освещения. Чем больше окон, тем лучше.
На заметку! Для обустройства такой кухни одного желания мало, кроме подходящего помещения, понадобится возможность для вентиляции. Включите в статью расходов стоимость вытяжки.
Блок: 2/8 | Кол-во символов: 850
Источник: https://tvojdizajn.ru/kuhnja-v-amerikanskom-stile
Главной особенностью американского стиля является функциональность, комфорт и наличие свободного пространства. Американцы не любят маленькие комнатки, а потому в их домах всегда большие по площади кухни, часто совмещенные с гостиной. В такой кухне может присутствовать остров, который добавляет рабочего пространства.
В загородном доме кухня в американском стиле, как правило, объединятся с гостиной или столовой
Планировка чаще всего Г или П-образная, которая формируется многокомпонентным гарнитуром и всей необходимой техникой.
Обеденный стол обычно стоит в центре кухни, также его может заменять барная стойка или большой остров.
Такая расстановка мебели удобна тем, что позволяет разгрузить пространство кухни и скомпоновать рабочую зону в виде треугольника
Барная стойка в американском интерьере – это дань ковбойскому стилю, попытка воспроизвести эстетику бара в глубинке. Также стойка может выполнять функцию зонирования и отделять кухню от гостиной. Барная стойка в кухне гостиной в американском стиле должна быть из дерева, чтобы сохранить необходимую аутентичность.
В большинстве американских домов есть бар или сервант, где хранятся напитки и бокалы, часто присутствует винный шкаф или тележка с напитками
Американская кухня смотрится очень дорого за счет качественной мебели из массива дерева. Американцы редко меняют мебель в кухне, предпочитая перекрасить фасады гарнитура, поэтому большое внимание уделяется покупке качественной мебели, которая будет служить годами.
Дерево нередко используется и во внутренней отделке. Деревянными могут быть панели, столешницы, подоконники, даже жалюзи. Благородная фактура дерева придает интерьеру весомость и благородство, что немаловажно в американских интерьерах.
Американский кантри – это максимальное использование дерева в мебели и отделке
В американском оформлении интерьеров принято использовать качественные, натуральные материалы, в том числе для моек и фартука. Чаще всего мойка и фартук в американской кухне – из керамики, но встречаются варианты из камня.
Цвет мойки обычно подбирают под фасады гарнитура или в контраст столешницы
Мойка перед окном – это очень удобно, так как во-первых, естественный свет дает хорошее освещения, а во-вторых, приятно для глаз
Еще одна особенность кухни американской в стиле классика – расположение мойки напротив окна. Такой прием придает помещению уюта.
Американский интерьер – это большой метраж и основательная меблировка, удобство и комфорт, а также приверженность традициям и сохранение семейных ценностей, которые проявляются в использовании большого количества фотографий всех членов семьи в качестве декоративных элементов.
Блок: 2/10 | Кол-во символов: 2736
Источник: https://dizainexpert.ru/kuxnya/oformlenie-interera-kuxni-v-amerikanskom-stile/
В американском стиле без него не обойтись — для него не характерна расстановка мебели исключительно вдоль стен. Тут центр лучше занять и кухонный остров — оптимальный выбор.
Американцы не зря так любят этот предмет мебели: он не только красивый, но и функциональный. Убедитесь сами:
Есть и еще один важный момент: вы никогда не обращали внимание на то, что в большинстве американских домов на кухне есть специальная кладовка для кухонной техники и лишней посуды, которую используют не каждый день?
С кухонным островом вы сумеете обойтись без нее — главное, заказать не монолитную модель, а со встроенными полками.
Блок: 3/18 | Кол-во символов: 962
Источник: http://VashaKuhnya.com/stili/amerikanskiy
Вся мебель и техника в типичной американской кухне выстраивается по периметру помещения Г-, П- или С-образно, а в центре размещается остров, или обеденная группа. Такая группировка предметов удобна тем, что позволяет максимально разгрузить пространство для свободного перемещения и скомпоновать мойку, холодильник и плиту по принципу «рабочего треугольника».
Блок: 3/22 | Кол-во символов: 393
Источник: https://kitchendecorium.ru/design/shabby-chic/kuhnya-v-amerikanskom-stile.html
Второе условие – зонирование. В центре кухни расположить остров. Выбранный стиль не позволяет обойтись без этого, расставить мебель вокруг комнаты для него не подходит. Благодаря своей красоте и пользе кухонный остров прочно входит в число популярной у американцев мебели.
Вопрос зон очень важен в данном случае – каждый предмет несет свою функцию.
Если уже выбран остров, можно обойтись без покупки кухонного стола, тем более для кухни-гостиной.
Кухня дома в Америке располагает добавочным помещением – кладовой, в которой хранится бытовая техника, предметы посуды, не требующие постоянного использования. Если же приобретен кухонный остров, он с успехом заменит и такую комнатку, поэтому выбирайте остров с полками.
Правильное обозначение зон помогает лучше использовать помещение и избежать беспорядка в нем. Необязательно все разделять стенами, достаточно удобно расставить мебель, воспользоваться грамотным цветовым решением.
К примеру, барная стойка. Она не только играет роль дополнительной рабочей поверхности, но и выполняет функцию стенки, отделяя кухню от других комнат.
Американский дизайн основан на:
Здесь неуместны элементы вычурности и сложности.
Обеденной зоне лучше расположиться в самой просторной части кухни, где все члены семьи смогут чувствовать себя комфортно.
Небольшой столик или барная стойка составят зону завтрака, где можно отдохнуть за легким ленчем.
Речь пока шла о подготовке площади под кухню, и можно считать ее отремонтированной и готовой к выполнению своего предназначения. Но еще нет обстановки, кроме разве кухонного острова.
Блок: 3/8 | Кол-во символов: 1615
Источник: https://tvojdizajn.ru/kuhnja-v-amerikanskom-stile
Если у американцев есть тенденция максимально объединять все в одном помещении, то почему у них не получается хаос?
Все дело в правильном разделении на зоны — несмотря на отсутствие стен они не перемешиваются благодаря грамотному расположению мебели, использованию цветовых переходов и декора.
Например, барная стойка. Подробнее о ней мы говорим в соответствующем пункте нашего обзора, но и с этой функцией она справляется идеально, помогая отгородить кухню от гостиной-столовой.
С этой же целью может быть использован обеденный стол, вазоны с цветами или различные конструктивные элементы.
Блок: 4/18 | Кол-во символов: 617
Источник: http://VashaKuhnya.com/stili/amerikanskiy
На фото интерьера кухни в американском стиле можно выделить множество деталей. Сначала может показаться, что это королевская роскошь, но все далеко не так. Материалы не всегда настоящие и использовать дорогие природные материалы хочется не всем.
Поэтому существует множество искусственных материалов, которые ничем не хуже настоящих. Такое решение не всем по нраву, но подумайте хорошо.
Ведь если работа сделана качественно и на фото, к примеру, не отличается от дорогостоящей отделки, то это значит, что решение весьма интересное.
Блок: 4/7 | Кол-во символов: 559
Источник: https://mydesigngroup.ru/kuxnya-v-amerikanskom-stile/
Мебель для кухни в американском стиле должна быть выполнена из дерева: покрыта лаком или оформленная в белом цвете.
Отличительной чертой американской кухни является кухонный остров.
Он представляет собой многофункциональный рабочий стол, оснащенный множеством полок для хранения, а также плитой, посудомоечной машинкой, кухонной мойкой, винным шкафом и/или барной стойкой.
В классическом дизайне кухни в американском стиле раковину размещают под окном. Естественный свет хорошо освещает зону мойки, поэтому это очень удобно. К тому же красиво.
Любая американская кухня имеет множество всевозможных шкафов и полок, а гарнитур в ней выстраивается до самого потолка. Американцы используют отдельные шкафы для хранения тарелок и чашек, разнообразной утвари, праздничного сервиза, текстиля, кулинарных книг и мелкой бытовой техники.
Кухня в американском стиле не может обойтись без огромного количества бытовой техники. Кроме габаритного холодильника и мощной вытяжки, необходимо присутствие других приборов (тостеров, кухонных комбайнов и миксеров, фритюрниц и блендеров и тд).
Вытяжка — крайне необходимый элемент. Она прекрасно позволит избавиться от различных запахов и ароматов, которые очень быстро впитываются в мягкую мебель и другие элементы.
И еще немного размещении. Кухонный гарнитур, как правило устанавливается П-образно, а стол (в основном круглый) ставиться посредине помещения.
Для перекусов можно использовать барную стойку или столешницу.
Блок: 4/7 | Кол-во символов: 1521
Источник: https://thearchitect.pro/ru/news/6220-Kuhnya_v_amerikanskom_stile
Простота и естественность при высоком качестве — вот краеугольный камень американского дизайна. Оставьте вычурность и сложные фактуры стилям барокко и бохо-шик.
Не зря именно в этой стране зародился популярный ныне кантри — обратите внимание на типы отделки, которые используются там. Конечно, это лишь одно ответвление, но оно дает представление о том, на что стоит ориентироваться.
Впрочем, это касается только ремонта. А как на счет обстановки?
Блок: 5/18 | Кол-во символов: 483
Источник: http://VashaKuhnya.com/stili/amerikanskiy
Необходимость иметь в наличии всё для готовки и приёма гостей обуславливает такое большое количество мест для хранения.
Для этих целей также и существует отдельная кладовая комната, оснащенная множеством шкафчиков и полочек с корзинами и контейнерами.
Кладовка – еще одна характерная для американской кухни черта.
Блок: 5/8 | Кол-во символов: 363
Источник: https://delokuhni.ru/116-kuhnya-v-amerikanskom-stile.html
Если посмотреть на фото кухни в американском стиле, то не трудно выявить одну закономерность. Она проявляется в том, что все выполнено в двух цветовых гаммах. Это светлые оттенки и природные цвета древесных материалов.
Но, не обязательно они должны быть рассчитаны поровну. Некоторые оттенки могут преобладать в несколько раз. Американская кухня всегда бросается в контрасты.
У вас может быть темный стол, но при этом будет светлые стулья.
Если вы живете в маленькой квартире и решили, что кухня в американском стиле, то что вам нужно, то следует еще кое-что знать о цветах. В этом случае следует предпочесть менее яркие и менее контрастирующие цвета.
Кухня визуально увеличиться и это будет неплохим обманом зрения для вас и ваших гостей.
Блок: 2/7 | Кол-во символов: 752
Источник: https://mydesigngroup.ru/kuxnya-v-amerikanskom-stile/
Мебель преимущественно имеет филенчатые фасады, которые выглядят изысканно и являются едва не единственными уцелевшими элементами из европейского классического стиля, на котором базировался американский. Аккуратные рамки на дверцах придают интерьеру традиционности, которую ценят американцы.
Гарнитур в кухне американского стиля обычно имеет матовые фасады
Классический американский гарнитур представляет собой массивную мебель высотою до самого потолка
Также важной особенностью считается многообразие мест для хранения вещей, в том числе кухонной утвари и посуды. На американской кухне редко встретишь пустую стену, так как каждый сантиметр площади задействован под полочки, шкафчики или крючки.
“Кухня по-американски” – это обили шкафчиков и полочек, которые рационально используются для хранения большого количества кухонной утвари
В некоторых интерьерах используют открытые полки, на которых может храниться посуда для ежедневного применения.
В качестве обеденного стола нередко применяется большой кухонный остров, который может служить дополнительной рабочей зоной и также местом хранения вещей. Кухонный остров – универсальный предмет мебели на американской кухне. Он часто служит рабочим местом, обеденным столом, зоной разграничения кухни и гостиной.
Остров – характерный элемент кухни в американском стиле
Если позволяют габариты помещения, островов может быть несколько
Обычно выбирают большой и мультифункциональный остров, чтобы за ним могло поместиться не менее восьми человек. В обыкновенную квартиру можно подобрать остров меньшего размера, возможно, передвижной.
Для организации обеденной зоны редко используют диваны, чаще всего вокруг стола или острова расставляют стулья со спинками или табуреты.
Блок: 7/10 | Кол-во символов: 1738
Источник: https://dizainexpert.ru/kuxnya/oformlenie-interera-kuxni-v-amerikanskom-stile/
Дерево – это самый популярный материал на американской кухне.
Деревянная мебель применяется повсеместно. Например, это может быть кухонный гарнитур с деревянными (чаще всего шпонированными) фасадами, столешница, столы и стулья, сервант. Деревянные балки часто украшают потолки американской кухни-столовой, а панели используют для отделки стен.
Деревянный пол тоже неотъемлемая часть американского стиля в интерьере.
Блок: 6/22 | Кол-во символов: 450
Источник: https://kitchendecorium.ru/design/shabby-chic/kuhnya-v-amerikanskom-stile.html
Интерьер кухни в американском стиле не обходится и без вытяжки, семейного холодильника и, отвечающей на современные требования, бытовой техники. Благодаря вытяжке запах еды не будет долго задерживаться на кухне и тем более переходить в гостевую комнату.
Это очень грамотный выбор, так как вытяжка сохраняет запахи новой мебели и ремонта. А вот крупный холодильник это не только неотъемлемая часть стиля, но и признак достатка и гостеприимства.
Также точно незаменимыми останутся посудомоечная машина, микроволновка, удобная плита и более незаметные приборы. Все должно служить человеку и максимально упрощать работу по дому.
Блок: 6/7 | Кол-во символов: 657
Источник: https://mydesigngroup.ru/kuxnya-v-amerikanskom-stile/
Самый популярный тип фасада — филенчатый. Но в отличие от наших широт, где их часто стараются украсить фигурными ручками или росписью, американцы предпочитают простой стиль — однотонное дерево в светлых тонах.
Это характерно и для других деталей мебели — чем проще, тем лучше. Функционально, практично и красиво.
Блок: 7/18 | Кол-во символов: 347
Источник: http://VashaKuhnya.com/stili/amerikanskiy
Обращаем ваше внимание на малозаметные детали в американских кухнях:
Тогда кажется голым и некрасивым? Но вы же выбрали кухню в американском стиле, вот и уют создавайте соответствующий. Не пожалейте времени для подбора аксессуаров: оригинальные доски для нарезки, подставка для ножей, сушилка и т.д.
Они могут быть необычными по форме, цвету, выполнению. Даже выбор декоративных растений внесет свою лепту. Удивите позитивными, неожиданными надписями.
Вспомните советское «Все здоровы – я, мы, ты, если руки вымыты». Что-то из этой области, но более современное по звучанию и исполнению.
То есть мы возвращаемся к тому же, о чем говорим с самого начала, — рационализм, практичность и простота. Все для того, чтобы чувствовать себя комфортно и уютно, а не для того, чтобы удивить соседей, друзей, родственников.
Для этой же цели должно служить и освещение. Уже говорилось, что его предпочтительно иметь много и как можно естественнее. Если не совсем получается, требуется тщательнее продумать варианты с искусственным светом.
Тяжелые люстры, большие лампы не подойдут однозначно. Неброские люстры, а лучше точечные светильники в местах, где свет требуется часто.
Запомните! Светильники служат только для освещения, а не для нагромождения как можно большего количества дорогих предметов.
Старые холодильники и газовые плиты не впишутся в интерьер кухни в американском стиле с барной стойкой, кухонным островом. Придется раскошелиться на встроенную технику. И вообще, на современные кухонные приборы: блендер, тостер, гриль, посудомоечная машина и т.д.
Обеспечить настоящую американскую атмосферу на новой кухне помогут изделия из натуральных тканей – скатерти, салфетки.
Что мы получили в итоге? Для воплощения своей мечты о создании кухни в американском стиле придется потрудиться:
Обходится недешево. Но игра стоит свеч. Если вы все же сделали такую кухню, в ближайшие годы можете наслаждаться плодом своих рук и не заботиться о новом дизайне – созданный вами стиль в моде всегда.
Блок: 7/8 | Кол-во символов: 2397
Источник: https://tvojdizajn.ru/kuhnja-v-amerikanskom-stile
Любая американская кухня имеет множество всевозможных шкафов и полок, а гарнитур в ней выстраивается до самого потолка. Американцы используют отдельные шкафы для хранения тарелок и чашек, разнообразной утвари, праздничного сервиза, текстиля, кулинарных книг и мелкой бытовой техники.
Открытые полки «облегчают» интерьер, но усложняют уборку – пыль на них скапливается очень быстро
Иногда для хранения съестных припасов и бакалеи рядом с кухней размещается отдельная кладовка (см.
фото-слайдер).
Блок: 8/22 | Кол-во символов: 536
Источник: https://kitchendecorium.ru/design/shabby-chic/kuhnya-v-amerikanskom-stile.html
На кухне в американском стиле всегда светло. Для этого в просторном помещении должна быть предусмотрена разводка под несколько крупных светильников и несколько небольших дополнительных, где они необходимы для комфортного пользования, например, в рабочей зоне.
Стиль осветительных приборов допускает эклектику, т.е вполне возможно использование как классических вариантов с канделябрами, так и в духе лофта.
Интерьер кухни в американском стиле может содержать абсолютно любые вещи в качестве украшений. Желательно то, что как можно ярче выражает индивидуальность, характер хозяев. Приветствуются изделия hand made, фоторамки с семейными фотографиями, красивые сервизы и наборы посуды, декор стен тарелками.
Уюта также добавляет обилие текстиля в оформлении стульев, обеденных кресел, окон.
Поделиться:
Блок: 8/8 | Кол-во символов: 873
Источник: https://delokuhni.ru/116-kuhnya-v-amerikanskom-stile.html
Блок: 7/7 | Кол-во символов: 31
Источник: https://mydesigngroup.ru/kuxnya-v-amerikanskom-stile/
Если присмотреться к фото американских кухонь, можно заметить две детали:
Это не случайно. Один из основных принципов этого интерьера — все, что можно спрятать, должно быть спрятанным. Выше названные предметы могут быть на виду только если они используются не только по назначению, но и как украшение.
Все остальное — прячем! В больших американских домах под эти цели порой специально отводят отдельную кладовую.
Учтите, что это не наши антресоли — никаких стремянок, все должно быть максимально удобно. Обычно под нее огораживают отдельный угол на кухне — так, чтоб все необходимое находилось под рукой.
Блок: 9/18 | Кол-во символов: 729
Источник: http://VashaKuhnya.com/stili/amerikanskiy
Блок: 9/10 | Кол-во символов: 61
Источник: https://dizainexpert.ru/kuxnya/oformlenie-interera-kuxni-v-amerikanskom-stile/
Выше мы уже писали о том, что такая кухня требует много пространства и света. И если с первым понятно, то о втором надо сказать отдельно — особенно, если вы решили попробовать сделать маленькую кухню, оформленную в американском стиле.
Во-первых, это естественное освещение — чем больше окон, тем лучше.
Правда, превращать стены в одной сплошной аквариум все же не самая хорошая идея.
Во-вторых, тщательно продуманное искусственное. Вот тут и начинаются сложности. Никаких массивных люстр и тяжелых напольных ламп.
Если в зоне отдыха вы хотите создать уютный уголок с камином, теплым ковром и диванчиками, можете расположить там одну элегантную люстру — не больше.
Для остального помещения советуем выбрать точечные светильники. Во-первых, они вполне вписываются в концепцию американского интерьера — ничего лишнего там, где не нужно. Во-вторых, под них удобно делать разводку для зонального освещения.
Альтернативой могут быть подвесные лампы с максимально простыми абажурами — но это требует определенной высоты стен.
Удобное решение: Помимо освещения на потолке разместите точечные светильники над функционально-важными местами. Это могут быть плита, мойка, рабочая поверхность — все, где часто нужен хороший свет.
Блок: 10/18 | Кол-во символов: 1239
Источник: http://VashaKuhnya.
com/stili/amerikanskiy
Кухня в американском стиле всегда четко разделена на зоны, например, на рабочую, столовую и барную. В качестве визуального или физического разделителя может выступить: мебель (н-р, барная стойка, остров, полуостров, стол и пр.), перегородка, потолочная балка, крупные растения в горшках, ковры и коврики, светильники.
Пример зонирования кухни-столовой сквозной перегородкой
Пример зонирования потолочной балкой
Блок: 10/22 | Кол-во символов: 436
Источник: https://kitchendecorium.ru/design/shabby-chic/kuhnya-v-amerikanskom-stile.html
А как на счет затемнения комнаты при необходимости? Никаких штор и занавесок в кухонной части! Жалюзи, рулонные или римские шторы. На самом деле, в этом есть логика — тонкую ткань на кухне легко испачкать или повредить. Так что это решение продиктовано не только стилем, но и соображениями практичности.
Обращайте внимание на фактуру: глянцевые или принтованные варианты не впишутся в интерьер.
Оптимальные варианты — вертикальные деревянные жалюзи или бамбуковые стойки. Если же вы живете в частном доме, очень рекомендуем подумать о ставнях — тогда соответствие американскому стилю будет полным.
Блок: 11/18 | Кол-во символов: 619
Источник: http://VashaKuhnya.com/stili/amerikanskiy
Вне зависимости от размеров семьи, обеденный стол на кухне в американском стиле должен быть вместительным (на 6-8 персон и даже более) и массивным. Стол дополняют простыми деревянными/металлическими стульями или более нарядными полукреслами с мягкой обивкой. Сам стол украшается дорожкой и центральным украшением, например, вазой с цветами, блюдом с фруктами, топиарием, конфетницей и прочим декором.
Блок: 11/22 | Кол-во символов: 443
Источник: https://kitchendecorium.ru/design/shabby-chic/kuhnya-v-amerikanskom-stile.html
О барной стойке мы уже упоминали. Практически незаменимый элемент для квартиры-студио с американской кухней.
Допустимо применять ее и как дополнительный шкаф для кухонных мелочей, и как разделитель двух зон и, конечно же, по прямому назначению.
Кроме того, оригинальная барная стойка — это уже украшение интерьера. На вашем месте, мы бы не пренебрегали таким сочетанием стиля и практичности.
И, раз мы уже заговорили об эстетике, плавно перейдем к декору.
Блок: 12/18 | Кол-во символов: 477
Источник: http://VashaKuhnya.com/stili/amerikanskiy
Для покрытия рабочей зоны используется единая монолитная столешница. Она может быть выполнена из натурального или искусственного камня, из натурального дерева и даже бетона. А вот МДФ или ЛДСП, популярные в нашей стране и Европе, в Америке не слишком жалуют.
Блок: 12/22 | Кол-во символов: 287
Источник: https://kitchendecorium.ru/design/shabby-chic/kuhnya-v-amerikanskom-stile.html
Снова вернемся к кинематографу. Обратите внимание на то, как украшены их кухни.
С одной стороны кажется, будто декора практически нет — вы не найдете коллекции статуэток, обилия картин…
С другой — нельзя сказать, что американцы фанаты минимализма. Просто украшения тоже должны быть функциональными. Яркие баночки со специями, необычная посуда, мотивирующие надписи — все это не только эстетично, но и играет определенную практическую роль.
В этом качестве иногда выступает и светильник — на широкий деревянный каркас с лампочками на тонких цепях можно подвешивать не тяжелые сковородки и кастрюли, мелкий кухонный инвентарь. И красиво, и практично — то, что нужно!
Очень в тему будет и зелень. Причем это не обязательно декоративные цветы — мини-огородики на подоконниках в последнее время становятся трендом. А мода на них зародилась именно в Америке. Лично мы рекомендуем: это не только украшение, но и натуральные специи или овощи к вашему столу!
Блок: 13/18 | Кол-во символов: 979
Источник: http://VashaKuhnya.com/stili/amerikanskiy
Технический векОт советских холодильников и газовых плит придется избавляться. В американском интерьере гармонично смотрится встроенная техника.
Кстати, ее должно быть много: любовь американцев к техническим новинкам известна всем. Поэтому если вы давно хотели купить какой-то прибор, не отказывайте себе в этом: выберите блендер, сендвичницу, электрогриль… Все это вполне вписывается в задуманный концепт.
Обратите внимание и на сантехнику: широкие и глубокие мойки, в которые легко складывается вся посуда после подготовки к праздничному ужину — то, что нужно. Лучше выбирать натуральные материалы — нержавейка сюда не совсем подходит.
Блок: 14/18 | Кол-во символов: 647
Источник: http://VashaKuhnya.com/stili/amerikanskiy
Прямоугольная керамическая плитка «кабанчик» («метро») наиболее типична для облицовки рабочей зоны. Обычно она бывает белой или светло-серой.
Другие подходящие варианты оформления: квадратная плитка небольшого размера, мелкая плитка-мозаика, фигурная плитка, плитка, выложенная «елочкой», а также отделка камнем в тон столешнице или деревянными панелями.
Блок: 14/22 | Кол-во символов: 409
Источник: https://kitchendecorium.ru/design/shabby-chic/kuhnya-v-amerikanskom-stile.html
Даже если у вас небольшая семья, просторная и комфортная обеденная зона — это маст-хев.
Единственное послабление — возможность использовать в этом качестве кухонный остров или барную стойку.
Но в идеале это должен быть красивый обеденный стол с массивной столешницей в обеденной зоне.
Блок: 15/18 | Кол-во символов: 316
Источник: http://VashaKuhnya.com/stili/amerikanskiy
Американский кухонный интерьер невообразим без хлопкового или льняного текстиля:
Блок: 15/22 | Кол-во символов: 333
Источник: https://kitchendecorium.
ru/design/shabby-chic/kuhnya-v-amerikanskom-stile.html
Остров, широкие столешницы гарнитуров, обеденная зона… Американцы считают, что этого недостаточно.
Хорошим тоном будет обустройство еще одного места для отдыха — для завтрака или ленча. Можете приспособить под него барную стойку или небольшой кофейный столик.
Блок: 16/18 | Кол-во символов: 286
Источник: http://VashaKuhnya.com/stili/amerikanskiy
В США принято оснащать кухню новейшей бытовой техникой. Вот минимальный набор устройств и гаджетов, который будет полезен на каждой кухне:
Блок: 16/22 | Кол-во символов: 420
Источник: https://kitchendecorium.
ru/design/shabby-chic/kuhnya-v-amerikanskom-stile.html
Обратите внимание на то, как много тканевых элементов американцы используют в интерьере. Это легко объяснить даже с точки зрения истории — они все еще гордятся своими хлопковыми изделиями.
Поэтому выбирайте для обивки и аксессуаров натуральные ткани. Не лишними будут и скатерти, салфетки — никакой бумаги!
Конечно, на первый взгляд это не слишком удобно тем, кто привык к бумажным платочкам — но помогает обеспечить настоящую американскую атмосферу.
Блок: 17/18 | Кол-во символов: 475
Источник: http://VashaKuhnya.com/stili/amerikanskiy
Встроенная или купольная вытяжка обязательный атрибут американской кухни, ведь, как уже было отмечено, она почти всегда совмещена с гостиной. Часто вытяжка и все пространство вокруг нее оформляется нарядно – купол имеет резьбу или арку, на его фасаде иногда вешают крупные часы или другой декор, а фартук под вытяжкой обычно оформляется отлично от остальной рабочей области.
Например, в этом месте плитка складывается мозаикой или вовсе за плитой ставится картина/панно.
Блок: 17/22 | Кол-во символов: 522
Источник: https://kitchendecorium.ru/design/shabby-chic/kuhnya-v-amerikanskom-stile.html
Для Америки характерно наличие всевозможных бонусов и дополнительных опций. Мы решили, что если не воспользуемся этой традицией, статья не будет полной.
Помните, как в США отмечают вечеринки? Обилие тематических аксессуаров способно превратить кухню в зону в праздничную зону. Не пренебрегайте ими — это поможет вам не только вносить разнообразие, но и сохранять в кухне настоящий американский стиль независимо от сезона.
В этом стиле не бывает мелочей. Свою роль может сыграть даже пластиковая посуда — например, знакомые всем по сериалам красные стаканчики.
Делаем выводы: затраты для создания американского интерьера на кухне потребуются немалые. В основном из-за качества материалов и необходимости большой площади.
Но если вы рискнете, то результат будет радовать вас долгие годы: этот стиль не относится к тем, которые быстро проходят.
Блок: 18/18 | Кол-во символов: 877
Источник: http://VashaKuhnya.com/stili/amerikanskiy
Создание равномерного освещения с помощью нескольких светильников, а не одной центральной люстры – это тот принцип обустройства кухни, который действительно стоит взять на заметку.
Блок: 18/22 | Кол-во символов: 496
Источник: https://kitchendecorium.ru/design/shabby-chic/kuhnya-v-amerikanskom-stile.html
Во многих американских домах есть бар или сервант, в котором хранятся алкогольные напитки, бокалы и стаканы, часто имеется винный шкаф или хотя бы булочница и тележка с напитками.
Ниже представлена подборка идей обустройства большого и маленького бара в американском стиле.
Блок: 19/22 | Кол-во символов: 294
Источник: https://kitchendecorium.ru/design/shabby-chic/kuhnya-v-amerikanskom-stile.html
Практически каждая кухня имеет основную и дополнительную обеденные зоны недалеко от рабочей зоны. Быстрые завтраки и перекусы осуществляются либо за барной стойкой, либо за островом/полуостровом с сидячими местами, либо за кофейным столиком с угловой банкеткой.
Блок: 20/22 | Кол-во символов: 288
Источник: https://kitchendecorium.ru/design/shabby-chic/kuhnya-v-amerikanskom-stile.html
Американцы ценят такое понятие как дух места или дух вещей, который нужно беречь и ценить. Поэтому на их кухнях часто можно увидеть вещи с историей, будь то ваза, найденная на барахолке, семейная реликвия или старый шкаф, который просто перекрасили. По этой же причине, планируя интерьер с нуля, домовладельцы не спешат с радикальной перепланировкой или полным обновлением отделки.
Блок: 21/22 | Кол-во символов: 402
Источник: https://kitchendecorium.ru/design/shabby-chic/kuhnya-v-amerikanskom-stile.html
Если вы хотите обустроить свою кухню на американский манер, выберите мойку из керамики белого цвета или из искусственного/натурального камня. Смеситель лучше выбрать классический двухвентельный.
Кухня с керамической мойкой
Блок: 22/22 | Кол-во символов: 269
Источник: https://kitchendecorium.ru/design/shabby-chic/kuhnya-v-amerikanskom-stile.html
ru/design/shabby-chic/kuhnya-v-amerikanskom-stile.html: использовано 18 блоков из 22, кол-во символов 7288 (22%)Американский стиль относится к гибким направлениям, которые могут укладываться в концепции сдержанности и лаконичности, а могут и выходить за эти рамки, видя вектор развития в роскоши и даже вычурности.
Но то, что принято понимать обывателем под американским стилем, можно свести к интерьерам, которые переосмыслили дизайн Старого света.
Американский стиль напоминает английский, но в нем стоит достаточно сильный акцент на практичности, а вот претенциозность в американской версии выражена более слабо.
Это очень узнаваемые стилистические черты. В типичной американской кухне вся техника и мебель выстраиваются согласно периметру помещения: либо по образу буквы П или Г, либо С-образно. В центре же кухни находится остров. Если острова нет, то его место занимает обеденная группа. И эту группировку мебели можно назвать удачной, так как пространство максимально разгружается для свободного перемещения: можно объединить мойку, плиту и холодильник по принципу рабочего треугольника.
Массивный остров в центре – это одна из главных примет кухни в американском стиле. Если пространство большое, то это может быть сразу несколько островов. Островом называют рабочий стол со множеством функций, в котором есть несколько полок для хранения, секций, в нем может находиться винный шкаф, он же может играть роль барной стойки.
К острову предъявляются следующие требования:
Интерьер с островом – эта классика.
И если у вас кухня позволяет повторить такой дизайн, обязательно воспользуйтесь возможностью. Это удобно и действительно практично. Если помещение около 20 квадратов, вы можете поставить в центре кухни остров, на котором очень удобно совершать разные кулинарные манипуляции. А так как внутри он оснащен вместительной системой хранения, сам гарнитур можно не нагружать такими функциями, заказывать более компактный и «стройный» вариант.
Многие хозяева стараются отказаться от верхних шкафчиков или минимизировать их количество.
Примет кухни в американском стиле очень много. Но есть те, которые можно назвать стилеобразующими. Например, раковина у окна – это узнаваемая черта направления.
Это удобно, ведь естественное освещение хорошо иметь в зоне мойки, и тому, кто моет посуду, тоже приятно видеть живой пейзаж, а не стену. Но в городской квартире, увы, не всегда можно перенести коммуникация (хотя попробовать стоит).
К характерным чертам данного стиля можно отнести следующие.
Деревянные балки в классическом дизайне зачастую украшают кухонный потолок.
Если кто-то и предпочитает «чистые» стены на кухне, то не люди, которые живут в условиях классической американской кухни. Шкафы и полки (в особенности – открытые) являются настоящей приметой стиля. В отдельном буфете может храниться посуда, в маленьком шкафчике – кухонный текстиль, на полках – всевозможные емкости для хранения. Если есть возможность устроить поблизости маленькую кладовку, обязательно сделайте это. Вы можете хранить там закатки или урожай.Текстиль представлен:
Удачным решением будут и сменяемые чехлы. Это чехлы на стулья, которые шьются или заказываются в составе нескольких комплектов. Один может украшать помещение летом, другой – в зимний период и канун новогодних праздников, еще один – торжественный, рассчитанный на прием гостей. В соответствии с чехлами могут меняться шторы на окнах.
Такой момент позволяет поменять облик гостиной без радикального вмешательства.
Равномерного освещения удается достичь за счет организации светильников, которые размещаются в разных частях кухни. Центральной люстры в помещении может не быть вовсе. Рабочая зона обычно освещается мебельной подсветкой либо настенными бра.
А вот над островом либо барной стойкой можно подвесить люстру (и даже несколько низких с одной лампочкой). Обеденную зону, в особенности, если она находится на территории столовой, обычно освещают одной или двумя более нарядными люстрами, которые подвешиваются прямо над столом, примерно на 70-80 см от столешницы.
На американской кухне есть и бар, его функцию может выполнять специальный шкаф, в котором хранится спиртное, стаканы и бокалы. На кухне может стоять специальный винный шкаф, в крайнем случае – тележка с напитками.Они необязательно занимают много места, но выглядят очень симпатично.
Если кухня разделена на рабочую зону и столовую, бар переносится на территорию столовой. Если пространство позволяет, на кухне обустраивают маленький шкафчик с детскими напитками.
Большой стол – это незыблемый атрибут американской кухни. Мини-столик, трансформер, стеклянный стол – все это будет не компромиссом, а отхождением от стиля. Даже если в семье 3-4 человека, стол должен быть таким, чтобы одновременно за ним помещалось хотя бы 8 человек.
Это массивная мебель, которая не должна выглядеть, как вещь из дворцовых интерьеров. Стол на американской кухне уютный и теплый, большой и гостеприимный. Здорово, если это вещь с историей, и ей уже много лет.
Все те недостатки, которые формирует время, могут быть милыми и дорогим сердцу дефектами.
Дополняют стол деревянные или металлические стулья, могут быть и более удобные полукресла в мягкой обивке. Сам стол обычно декорируют дорожкой или цветочной композицией. Например, в центре стола стоит красивый прямоугольный поднос, в котором стоят свечи, керамические фигурки, маленькая ваза и конфетница. В праздники стол красиво сервируется, на нем будут тематические украшения, свечи в изящных подсвечниках, изысканная посуда и, конечно, нарядный текстиль.
Сегодня в моде нарочито грубые столешницы, без покраски и видимой обработки. Их фактура не может быть совершенно однородной, они выглядят простовато, но в этом и есть их прелесть. Они спокойно сочетаются с деревянной кухней, выполненной в любом цвете.
Это не минимализм, потому декор здесь действительно важен. Природные дары всегда радуют и выглядят максимально естественным украшением, потому на каждой второй (по самым скромным подсчетам) американской кухне всегда стоят цветы. И не какие-то шикарные букеты, а что-то доступное, простое, но в то же время красивое.
Посуда также должна радовать глаз. Графин для воды, заварочный чайник, стаканы и чашки – все должно быть таким, чтобы уже сам вид посуды поднимал настроение и радовал хозяев и гостей. Уютные и красивые вещи, которые вы выбирали сами, всегда будут основным декором кухни.
Подтверждает сказанное подборка ярких примеров американских кухонь.
Американская кухня построена по принципу «как хорошо быть дома». Это уютное, достаточно просторное, очень функциональное помещение, где есть все необходимое, и где за обеденным столом всегда может собраться большая компания.
Обзор кухни в американском стиле смотрите далее.
С первого взгляда может показаться, что американский интерьер создается для избранных, но это отнюдь не так. Ведь, на самом деле, данный стиль настолько демократичный и гибкий, что мы с вами без особого труда смогли бы воплотить его основные черты в собственном жилище.
Америка — многонациональная страна, и сказать однозначно, как именно выглядит американский стиль, непросто. Но характерной его особенностью является смелая эклектика, поскольку люди, эмигрировавшие на другой континент на протяжении многих веков, были выходцами из совершенно разных стран, и несли свои привычки, взгляды и культуру.
Нужно отметить, что первыми переселенцами в Америке были жители старой Англии. Отсюда вся та чопорность и респектабельность, которая так ясно чувствуется в американском интерьере, но в то же время, простота и удобство, функциональность и непритязательность обстановки являются для него столь же естественными.
3
Эффект дороговизны и высокого качества достигается с помощью использования материалов, напоминающих натуральные. Например, настенные панели, столь часто встречающиеся в американских домах, выполнены, зачастую не из дерева, а МДФ. А мрамор, натуральный камень и дорогое дерево и вовсе довольно редко встречаются в интерьере.
2
Интерьер американских домов отличается еще и тем, что в нем присутствует большое количество ниш, арок, псевдо-перегородок, которые лишь визуально отделяют одну комнату от другой и одновременно служат местом для хранения и размещения других предметов. Например, видеотехнику принято устанавливать в специальную нишу, а гардеробная размещается за компактными дверцами встроенного шкафа.
37
Зачастую американская квартира напоминает студию, где объединение сразу нескольких помещений — весьма обыденное явление. Так, перегородки отсутствуют между гостиной и кухней, гостиной и прихожей, тем самым создается одно большое пространство.
5
Потолочный свет в виде люстры в американском интерьере принято устанавливать лишь в гостиной и столовой, дабы придать комнате больше торжественности. В остальных случаях используется комбинированное освещение с помощью множества настольных и декоративных ламп, торшеров и бра, которые, к тому же, создают необходимую атмосферу и делят комнату на зоны.
7
Американский дом или квартира, чаще всего, довольно больших размеров, чтобы хозяева смогли легко разместить в интерьере мягкую мебель, и все остальные предметы, такие как шкафы, комоды, столики. При этом, мебель размещают в центре комнаты, на достаточном расстоянии друг от друга.
1
В американских домах кухня всегда объединена с гостиной или столовой, и нужно заранее продумать мощную систему вытяжек и вентилирования.
Мебель для кухни выбирают качественную деревянную, окрашенную в белый или как можно более светлый оттенок. Кухонный остров – отличительная черта американской кухни, как и тенденция к наполнению ее всеми техническими новинками от модной кофеварки до вместительной посудомоечной машины.
7 6
На пол стелют паркет или плитку, а стены обшиваются уже упомянутыми выше панелями. Украшать кухню в американском стиле лучше вазами с букетами живых цветов, кувшинами. Как декоративный элемент обстановки могут применяться кованные люстры, картины с натюрмортами и пейзажами.
1
Роль обеденного стола в зоне кухни отводится барной стойке или угловому столику — продолжению рабочей поверхности. А вот полноценный большой стол, как правило, устанавливается в столовой или на стыке гостиной и кухни.
6
Американская гостиная всегда очень просторная и светлая, в ней есть все необходимое для семейных встреч и дружеских посиделок. Поэтому, большой мягкий диван, несколько кресел, кофейный столик, телевизор и комод должны присутствовать в таком интерьере.
Материалом для полов зачастую служит паркет доска, плитка. Выбирая обои или краску для стен, отдавать предпочтение следует светлым нейтральным оттенкам, на фоне которых будет очень выигрышно смотреться яркая обивка мебели.
5 5
Белый цвет часто становится преобладающим в американских гостиных, в белый принято окрашивать потолок, стеновые деревянные панели (котор ые, к слову, используются практически повсеместно), наличники и оконные рамы.
В американских домах особое внимание уделяется большим красивым деревянным окнам, которые либо вовсе не занавешиваются шторами, либо украшаются прямыми портьерами по бокам или римскими шторами.
Еще одним характерным объектом может стать камин, установленный в центре гостиной, который для многих американцев стал ассоциироваться с теплом, уютом и семейными ценностями.
2
Мебель для гостиной нужно выбирать деревянную, с мягкой тканевой или кожаной обивкой. Можно, к тому же, поставить два плетеных кресла. Размещать все предметы следует в центре помещения, а области вдоль стен оформить стеллажами, этажерками, полками или компактными узкими шкафами, демонстрирующими разнообразный декор.
Ванная комната в американском доме отличается от привычной для нас комнат зачастую своим внушительным размером. В ней есть все необходимое: ванна у стены или утопленная в подиум, либо установленная на ножки без каких-либо украшений. Стены можно выложить плиткой или фрагментами мозаики, но основная их часть обшивается панелями и покрашена краской.
2 4
Единственной, довольно необычной и роскошной деталью американской ванной комнаты является окно, при этом, не маленькое слуховое или вентиляционное, а большое, которое завешивается ролетами или жалюзи.
1
Зеркало подбирают по усмотрению хозяев дома, при этом его форма не имеет значения, но вот настенные бра по обе стороны должны быть обязательно.
Интерьер американской спальни настолько же демократичен, как и остальные комнаты, выполненные в данном стиле. Вы с уверенностью можете подобрать для нее все те вещи, которые считаете нужными, но главное, использовать деревянную мебель темных пород, а остальное оформление должно быть как можно светлее. Выбирайте высокую, кровать классического стиля, дополняя ее прикроватными тумбочками и комодом.
4 5
2
Материалом для пола могут быть деревянные доски или ковролин. Постелите на него пушистый ковер, а на стены повесьте картины с нежным флоральным узором.
В спальне американского стиля рекомендуем использовать живые цветы в вазах, как акцентный декор комнаты, а у кровати можно поставить уютный торшер, который создаст атмосферу в вечернее время.
7
2
Национальное предпочтение называется Американская кухня . Несмотря на отсылку к стилю гринго, американская кухня пришлась по вкусу бразильцам и сегодня здесь практически единодушна.
Настолько, что, по данным Construtora Living, 85% людей, ищущих недвижимость для покупки, предпочитают этот тип кухни.
Американская кухня, для тех, кто не очень хорошо понимает концепцию, представляет собой тип кухни, интегрированной с другими помещениями в доме, обычно гостиной или столовой.В этой модели кухни нет ни дверей, ни стен. Все является частью одного и того же пространства.
Еще одна очень яркая особенность американских кухонь — это столешница (или столешница). Вот что все происходит: еда, приготовление пищи и даже кухонный декор.
А чем все это хорошего? Вы узнаете из следующих строк этого поста, продолжайте следить.
В прошлом было обычным делом для кухонь быть ограниченными, закрытыми и изолированными.Но со временем и потребностями современной жизни эта концепция вышла из употребления, и наряду с современной архитектурой появились интегрированные кухни.
Этот вид кухни имеет очень интересные преимущества, каждое из которых вы узнаете ниже, посмотрите:
Одно из самых больших преимуществ американской кухни — это ощущение простора, которое она предлагает. Так как в этом типе кухни нет стен, комнаты будут больше, просторнее и больше визуально.И это прекрасно подходит для небольших домов и квартир.
ИнтеграцияАмериканская кухня — королева социальной интеграции и взаимодействия. Вам больше никогда не придется готовить или готовить еду в одиночку, не общаясь с гостями. Американская кухня позволяет готовить в непринужденной беседе.
Американская кухня практична и функциональна, она идеально подходит для тех, кто ведет активную и насыщенную жизнь. Это потому, что это позволяет быстро перекусить на прилавке, а также легко приготовить еду со всем, что есть под рукой.
Полностью интегрированная американская кухня не имеет физических или визуальных препятствий или ограничений. Кухня и гостиная полностью объединены и делят одно пространство, что делает их идеальными для небольших домов и квартир. Однако на кухне этого типа меньше места для хранения вещей, поэтому вам потребуется хорошая планировка, чтобы вы могли хранить все необходимое на одной стене.
Частично интегрированная американская кухня — самая известная и хорошо известная версия, в которой между помещениями находится столешница или столешница. Преимущество этой кухни в том, что она визуально разграничивает и отмечает каждое из пространств, а также предлагает место для приема пищи и даже для размещения шкафа. Очень подходит для тех, кто ежедневно пользуется кухней и нуждается в экономии и хранении большего количества продуктов и посуды.
Американскую кухню можно частично интегрировать с мебелью. В этом случае буфеты, буфеты и даже диван в гостиной могут служить маркерами пространства.
Американская кухня с островом — мечта многих. Стильный и суперсовременный, этот тип кухни имеет центральную столешницу, известную как остров, которую можно использовать для размещения варочной панели, раковины, а также в качестве шкафа с нишами и полками. Проблема только в одном: чтобы иметь такую кухню, вам понадобится не менее 9 квадратных метров.Мало того, кухня теряет пространство и функциональность.
Еще одна популярная модель кухни — плановая. В этом типе кухни именно мебель на заказ, идеально вписывающаяся в размеры помещения. Еще одним преимуществом спланированных кухонь является то, что они могут рассчитывать на уникальные и эксклюзивные проекты в дополнение к универсальной и сверхфункциональной мебели.
Американская кухня со стойкой или стойкой также известна как частично интегрированная.Эта модель может получить кладочную стойку с деревянной или каменной столешницей, в зависимости от проекта. В таких случаях обычно используются высокие табуреты, чтобы следить за высотой прилавка. Для тех, кто думает объединить кухню со столовой, вы можете использовать стойку, чтобы присоединиться к столу.
Вот 7 изображений американской кухни, которые помогут вам создать свой собственный проект:
Теги: Американская кухня, американская кухня, столешницы, домашний декор, дизайн интерьера, кухня, кухонная столешница, модель кухни
Summit Diner, Summit, New Jersey
Вы, вероятно, не ожидали бы найти эту жемчужину посреди шикарного района Гарден-Стейт.Посетители стекаются в Summit Diner, сверкающий старый вагон-ресторан 1939 года, стены которого украшают оригинальные меню. Укрывшись в красной виниловой будке или за черно-белой мраморной стойкой, откуда открывается вид на гриль, они заказывают такие блюда, как спанакопита или смесь тейлорской ветчины, яйца и сыра, сложенные на кайзер-ролле. 1 Union Place; summitdiner.org
Brent’s Drugs, Джексон, Миссисипи
Принадлежащий Джексону район Фондрен с 1946 года, Brent’s Drugs сочетает прилавки Formica с хромированными табуретами и восхитительно ушедшими бирюзовыми оттенками.Семьдесят лет спустя зарекомендовавшие себя сэндвичи с яйцом и оливками по-прежнему пользуются большой популярностью, хотя на завтрак предлагается популярное жареное куриное печенье с пахтой и острым соусом. Вечерние гуляки будут рады открыть для себя современный сюрприз: Apothecary at Brent’s Drugs, закусочную, где джин с тоником готовят из матча и мускатного ореха. 655 Duling Avenue
Casey’s Diner, Натик, Массачусетс
Расположенный недалеко от Бостона, Casey’s процветал с 1890 года, когда это было простое предприятие с четырьмя стульями в запряженной лошадью повозке.Позже он нашел новый дом внутри замысловатой закусочной Worcester Lunch Car Company, той же машины примерно 1922 года, где сегодня рано встающие поедают французские тосты с корицей. В крошечном заведении всего десять стульев, и все они часто заняты местными жителями. Южный проспект, 36; caseysdiner.com
Foxy’s Restaurant, Глендейл, Калифорния
Открытый в 1964 году в здании с А-образной рамой, L.A. icon Foxy’s источает ощущение кабины с перевернутым потолком, темным деревом и железными люстрами.Ресторан, расположенный между открытым патио и внутренними каминами, является идеальным местом для ужина в любое время года. 206 West Colorado Street; foxysglendale.com
Кулинарный консультант и ресторатор Дэвид Берк представляет новую интерпретацию современной американской кухни — Red Salt. Ресторан только для ужина открылся в начале августа в отеле Le Meridien Charlotte и доступен как для гостей отеля, так и для посетителей. Открыт пн-чт с 17 до 21 и пт-сб с 17 до 22.
Уроженец Нью-Джерси Дэвид Берк, которого прозвали «кулинарным шутником», владеет 19 другими ресторанами в пяти разных штатах. В его список ресторанов входит Cloud Bar Дэвида Берка, расположенный на крыше Le Meridien. Берк является автором двух кулинарных книг и появлялся на Top Chef Masters и Every Day с Рэйчел Рэй .
Интерьер ресторана отражает внутреннюю энергию. Красный цвет сидений и приглушенное освещение создают современный шикарный интерьер.Каждая черная столешница украшена соляной свечой. В дополнение к веселой атмосфере ресторан украшен уникальными произведениями искусства, созданными шеф-поваром Бёрком, и большой соляной стеной.
Red Salt предлагает сезонное меню, в которое входят стейки, приготовленные с использованием запатентованной компанией Burke техники сухой выдержки с гималайской морской солью. Домашний хлеб и превосходная выпечка — фавориты фанатов. В меню представлены фирменные блюда Берка с «уникальным южным чутьем» от шеф-повара Джеффри Рассела.Начните с аппетитной закуски, такой как клецки с лобстером, глазированный бекон с черным перцем и кленом или обжаренная говядина вагю. В качестве основного блюда выберите несладкую соленую говядину. Или выберите блюдо из морепродуктов, такое как чоппино из лобстера или имбирный лосось. Посетители могут сочетать свою трапезу с различными гарнирами, включая картофель фри с трюфелем и пармезаном, кольца кровавого лука или хрустящую брюссельскую капусту.
Вам определенно захочется оставить место для десерта. Карамелизированные яблочные пироги, ириски и банановый пудинг, а также леденцы с шоколадным чизкейком — вот лишь некоторые из восхитительных вариантов.В меню есть десерты на двоих и более, но вы можете оставить все это для себя. Бар — рай для любителей вина, предлагая широкий выбор белых и красных бокалов. Не волнуйтесь, есть варианты и для любителей пива. Вы можете поднять бровь, глядя на фирменные коктейли, которые носят характерные названия, такие как Kindred Spirit, Flaming Figure или Hi Tai.
Если вы ищете вариант для свидания или вечернего свидания или хотите исключить новый ресторан из своего списка, зарезервируйте столик в ресторане сегодня, чтобы испытать творение шеф-повара Берка
redsaltbydb.com
Открытие Bellemore в прошлом году в Чикаго было долгожданным. Почему? Boka Restaurant Group объединила усилия с удостоенным наград шеф-поваром Джимми Пападопулосом, чтобы создать искусство из американской кухни. Bellemore основан как на искусной еде, так и на преобразующем декоре, создающем впечатление, которое начинается, когда вы входите в двери этого латунного и элегантного ресторана. Мы думаем, что привлечение вашей команды поужинать, чтобы занять бархатные банкеты и угрюмую гостиную в этом дизайнерском заведении, звучит восхитительно восхитительно.
Войдите в мир Bellemore, где все детали не остаются незамеченными.
Дух Беллемора
Беллемор известен как «артистичный американец», стиль, который можно увидеть в кухне и декоре. Интерьер разработан Карен Херольд из Studio K. Подумайте о гладких латунных акцентах, румяных диванах, мраморной стойке и деревянных и плетеных креслах. Художница Трейси Бэдвей нарисовала фреску с изображением сов для частной обеденной зоны, где преобладают более темные тона.Всеобъемлющая тема дизайна в стиле ар-деко перенесет вас в мир Bellemore, очаровательного и завораживающего интерьера площадью 6000 квадратных футов.
The Chef
Повар Bellemore, Джимми Пападопулос, был в авангарде кулинарии с 24 лет, когда он стал шеф-поваром ресторана Sam & Harry’s. Не говоря уже о том, что в 2014 году он получил награду Michelin Bib Gourmand от Bohemian House. В 2015 году он был назван одним из 30-ти летних Zagat и одновременно был назван шеф-поваром года Eater Chicago.
Когда он встретился с владельцами Boka Restaurant Group летом 2016 года, родилась концепция Bellemore. Шеф-повар Пападопулос описывает свою кухню как «смелую, яркую и красивую» и привносит свои душевные техники на столы Bellemore.
Меню
Меню Bellemore представляет собой тщательно продуманный и художественный выбор кулинарных угощений. От их сладкого хлеба из телятины до тартара из оленины или даже их грибных равиоли.Попробуйте их устричный пирог, несладкий устричный крем, чтобы получить полное представление о кулинарии. Их десерты также искусно приготовлены: булочки из каштана, шоколадное паве и Pleasant Ridge Reserve, и это лишь некоторые из них. Ни одно блюдо не обходится без крутого коктейля. С такими умными названиями, как Cure What Ails You и To The Point, Беллемор не упускает из виду детали.
Фотография Джона Стоффера для Bellemore Чикаго
По мере того, как Чикаго продолжает ответственно открывать , рестораны по всему городу расширяют сезон патио, предлагая обедов на открытом воздухе все зима долгая.И теперь рестораны начинают принимать гостей в закрытых помещениях — с ограниченной вместимостью и строгими стандартами безопасности.
Вот что нужно знать перед тем, как отправиться в путь : рестораны Чикаго открыты для ужина в помещении с 50% вместимостью или максимум на 50 посетителей на комнату (в зависимости от того, что меньше), с ограничением шести человек за столом. В настоящее время для размещения в помещении открыты только заведения, где подают еду. Посетители должны носить маски, когда они не сидят и не обедают.
Меры по охране здоровья и санитарии
Требуются маски Фильтрация воздуха Ограниченная пропускная способность Социальное дистанцированиеThe Signature Room : Расположенный на 95 этажах выше Великолепной мили, это высококлассное место предлагает незабываемые виды на окружающий город и озеро.
MingHin Cuisine : Этот давний продукт для настоящих димсам открыл закрытые обеденные зоны в закрытых помещениях в Чайнатауне, Саут-Луп, Лейкшор-Ист и Стритервилле.
Пиццерия Portofino : Наслаждайтесь дровяной пиццей, просекко и видами на реку в этом оазисе на севере реки, который теперь оснащен системой фильтрации воздуха холодной плазмы.
Фото Hsing ChenРесторан на берегу озера : Расположенный в историческом здании в стиле прерий, этот прибрежный ресторан предлагает потрясающий вид вне зависимости от того, сидите вы внутри или на улице.
BOKA : Ужин в помещении BOKA начинается 30 января с дегустационного меню из нескольких блюд вневременной и сезонной кухни.
Кафе Ba-Ba-Reeba : закажите тапас и кувшины сангрии во всесезонном внутреннем дворике или в закрытой столовой, теперь оснащенной новой системой фильтрации воздуха.
Таверна Weather Mark : Посмотрите футбол и насладитесь фирменными блюдами из мимозы в этом главном продукте игрового дня South Loop.
Кафе 3-го побережья : Вы можете позавтракать, пообедать или поужинать в этом круглосуточном кафе в Голд-Косте. Бранч скоро вернется.
Frontier : Гриль разжигается в этом мясном заведении в Западном городе, открытом для патио или в помещении.
S.K.Y. : Современный американский ресторан в Пльзене вновь открылся для ужина в помещении, предлагая ужин и поздний завтрак по выходным.
Gibsons Bar & Steakhouse : Помимо отапливаемых сидений на открытом воздухе, Gibsons теперь предлагает блюда в помещении. Их столовая оснащена улучшенной системой фильтрации воздуха и HVAC с частой очисткой воздуховодов.
Битник на реке : Этот рай в стиле бохо на реке Чикаго открыл свой внутренний дворик и внутреннее пространство, оба украшенные чрезмерным декором.
Близнецы : В Линкольн-парке, Близнецы — основной продукт района, где подают американские блюда во внутреннем дворике и в столовой.
Twin Anchors Restaurant & Tavern : Это классическое место для барбекю ребер теперь открыто для ужина в помещении. Звоните для бронирования.
Итальянский ресторан Truth : Эта жемчужина Бронзевилля снова открыта с местами в помещении, где подают завтрак и ужин.
The Smoke Daddy : Наслаждайтесь бесплатной живой музыкой по выходным в ресторане Smoke Daddy в Wicker Park, наслаждаясь тушеной свининой, копчеными мясными тарелками и многим другим.
ERIS Brewery & Cider House : займите место в просторной столовой ERIS, расположенной внутри исторического здания Irving Park.
Virtue Restaurant & Bar : Согрейтесь сытными южными блюдами и дружелюбной атмосферой в этом главном ресторане Гайд-парка, который теперь предлагает места в помещении.
Мытарь : В Западном кольце открыта столовая Мытаря. При бронировании требуется внести невозвращаемый залог, который будет зачислен на ваш счет.
BokaFrontera Grill : в этом культовом заведении Рика Бейлесса будут подавать креативные мексиканские блюда и напитки текилы в их заведении River North.
Carnivale : обширный Carnivale с 3 февраля встретит гостей, которые пообедают в своих красочных обеденных залах. новое сезонное дегустационное меню по цене 155 долларов на человека.
Geja’s Café : Ресторан в помещении возобновится 28 января в этом знаменитом месте для фондю, которое теперь стало еще более уютным, с небольшими столами измененной конфигурации, чтобы приспособиться к социальному дистанцированию.
Franco’s Ristorante : Этот фаворит в Бриджпорте рассаживает гостей в их крытом обеденном зале, где вы можете заказать домашние ньокки, пасту, фрикадельки и многое другое.
Tapas Valencia : Столовая в этом заведении South Loop включает социально удаленные столы, все восемь футов друг от друга, и систему очистки воздуха.
Le Sud : Французско-средиземноморская жемчужина в деревне Роско вновь открыла свою очаровательную столовую в дополнение к украшенным обеденным куполам на открытом воздухе.
Tanta : Наслаждайтесь блюдами севиче и писко сауэр на отапливаемой крыше или в помещении в этом перуанском ресторане на Ривер-Норт.
Heritage Restaurant & Caviar Bar : Столовая открыта для посетителей в Heritage Restaurant & Caviar Bar с системой очистки воздуха HEPA. Наслаждайтесь устрицами, икрой и летним меню шеф-повара.
Old Pueblo Cantina : Наслаждайтесь мексиканской классикой в Old Pueblo Cantina, который теперь открыт для ужина в помещении в Линкольн-парке.
Momotaro : закажите оригинальные японские блюда в Momotaro или спуститесь вниз в Izakaya, чтобы перекусить и посетить бар с полным спектром услуг.
Узнайте больше о ресторанах в помещении в Чикаго .
Один из самых известных ресторанов Хьюстона закроется в конце месяца. В понедельник компания Mark’s American Cuisine объявила, что 29 мая она «приостановит» работу ресторанов, но продолжит организовывать частные ужины и выполнять все свои «текущие обязательства».«
«Это было трудное решение», — говорится в заявлении Кокс. Позже добавил: «Ресторанный бизнес всегда меняется, идет в новых направлениях, и мы с Лизой решили, что сейчас самое время сделать шаг назад и выбрать новое направление».
Когда Лиза и Марк Кокс открыли ресторан в 1997 году, он быстро зарекомендовал себя как одно из самых популярных мест в Хьюстоне. Элегантная столовая, расположенная в переоборудованной церкви, быстро стала популярным местом для романтических ужинов и особых случаев.Резюме Кокса, которое включает в себя как шеф-поваром в Brennan’s в Хьюстоне, так и 10 лет в Vallone Restaurant Group, придало предприятию серьезный кулинарный авторитет.
Веб-сайт ресторана рекламирует награды за те бурные дни, в том числе признание Esquire одним из лучших новых ресторанов страны. За этим последовало признание посетителей высокими рейтингами Zagat и Houston Culinary Awards журнала My Table.
Тем не менее, поскольку столовая Хьюстона приобрела национальную известность, Кокс так и не добился того статуса, который есть у некоторых шеф-поваров Хьюстона.Например, он никогда не был финалистом премии Джеймса Берда за лучший повар Юго-Запада, как его коллеги, такие как Моника Поуп, Брайан Касвелл и Хьюго Ортега.
На местном уровне репутация ресторана тоже пошатнулась. Критик-хроник Элисон Кук никогда не включала Mark’s в свой список 100 лучших ресторанов Хьюстона. Когда ресторан появился в списке самых переоцененных ресторанов Хьюстона CultureMap, вряд ли кто-то встал на его защиту в разделе комментариев.В последнее время Mark’s даже пытался ухаживать за посетителями, предлагая скидки в Groupon и Costco — вряд ли можно ожидать от ресторана с его когда-то высоким статусом.
Популярность таких мест, как дегустационный ресторан The Pass, ресторан Tony’s, оформленный в итальянском стиле, испанский ресторан BCN и французский ресторан La Table, демонстрируют, что хьюстонцы по-прежнему заинтересованы в изысканной кухне. Однако, поскольку объявление Марка было сделано вскоре после новостей о том, что ресторан Моники Поуп Sparrow также прекратил работу ресторанов, послание стало ясным.Посетители не поддержат заведения, которые почивают на лаврах и не меняются со временем.
Репортер ресторана Chronicle Сид Кирни написал в Твиттере объявление: «Тревога о печали: шеф-повар Марк Кокс закрывает свою прекрасную столовую», но насколько грустно люди будут себя чувствовать — открытый вопрос, на который ответят только после того, как Кокс объявит, является ли отстранение от работы навсегда.
Это эссе по теме «Американский латиноамериканец» исследует историю латиноамериканской кухни в США.С. в 19 и 20 веках, их рост и популярность в пищевой промышленности США
Джеффри М. Пилчер
Латиноамериканская еда — это исторический продукт встреч между народами из многих стран. Некоторые из этих встреч имели место в далеком прошлом; например, испанские поселенцы и миссионеры обменивались продуктами питания и рецептами с индийскими женщинами в Нью-Мексико и Флориде за десятилетия до первого Дня благодарения паломников в Плимуте. Другие встречи произошли совсем недавно, например, с прибытием в Нью-Йорк афро-карибских и китайско-кубинских мигрантов, которые внесли латиноамериканское влияние на «пищу души» Гарлемского Возрождения в 1920-х и 1930-х годах.Таким образом, латиноамериканская еда выросла из миграции разных людей из Америки, Европы, Африки и Азии. Их история сформирована на основе общего опыта иберийской культуры, широко распространившейся в веках после Колумба. Но, несмотря на эти глобальные траектории, латиноамериканская еда прижилась в определенных местах и питала сообщества людей на территории, которая сейчас является США. Эта нация и ее продукты являются продуктами слияния глобального и местного, и латиноамериканцы составляют важную главу. в той истории.
Экономические императивы были главной движущей силой появления новых кухонь. Колумб впервые высадился в Америке в поисках специй, и многие латиноамериканские блюда сформировались во время регионального экономического бума в конце восемнадцатого века. Точно так же на американскую мексиканскую кухню повлияла доступность новых ингредиентов пищевой промышленности США. Более того, многие ведущие сельскохозяйственные отрасли США имеют латиноамериканское происхождение. Испанцы посадили цитрусовые и ореховые сады во Флориде и на Юго-Западе, основали животноводческие фермы в Техасе и построили винодельни в Калифорнии.«Три сестры» — основные продукты питания американских индейцев — кукуруза, бобы и кабачки — были приручены на территории нынешней Мексики. Рынки и рестораны являются важными центрами кулинарных инноваций, особенно когда туристы ищут новые гастрономические впечатления. К 1990-м годам мексиканская кухня вошла в тройку лучших разновидностей этнических ресторанов, а сальса (острый соус на основе томатов), как известно, превзошла кетчуп как самую продаваемую приправу в Соединенных Штатах.
Изменение моды на латиноамериканскую кухню также отражает изменение этнической и национальной идентичности.Несмотря на свою долгую историю и современную популярность, латиноамериканские продукты считались чужеродными и опасными для более ранних поколений, многие из которых определяли «американскую» еду узко как продукт кухонь Новой Англии. Сильный вкус перца чили, чеснока, специй и оливкового масла стал шоком для приматов, привыкших к вареному мясу и картофелю с белым соусом. Столкновения 19-го века, обрамленные американо-мексиканской войной и последующими конфликтами из-за земли, оставили устойчивые стереотипы о латинских женщинах как о эротических и опасных, так же как их приготовление пищи стало ассоциироваться с местью «Монтесумы».Таким образом, отношение к острой пище стало ассоциироваться с моделями расового мышления, которые работали, чтобы исключить латиноамериканцев из полноправного гражданства. Тем не менее, бизнесмены стремились извлечь выгоду из широкого интереса к этой пище, продавая порошок чили, консервированные тамале и другие эрзац-продукты, о чем заявляли рекламодатели. были более полезными, чем оригинальные. После десятилетий консервированного перца чили многие люди даже не узнали мексиканские корни чили кон карне (чили с мясом). Появление ресторанов быстрого питания еще больше увело латиноамериканскую еду от их этнических корней.Только распространение семейных ресторанов мигрантов в США в последние десятилетия 20-го века начало избавлять латиноамериканскую кухню от этих стереотипов.
Встречи, которые сформировали этническую еду, хотя и были сосредоточены в основном на рынке, происходили на многих уровнях. Часто межэтническое питание также пересекает классовые границы; в то время как в начале 20 века богемские закусочные ходили в трущобах в испанских ресторанах, сегодня они с большей вероятностью будут опекать грузовики с тако. Тем не менее, исторически кулинарный космополитизм с такой же вероятностью зарождался внутри низших классов.Одинокие рабочие-мигранты-мужчины давно ищут вкусную и недорогую еду, не обращая внимания на этническое происхождение. Точно так же повара постоянно обмениваются рецептами со своими соседями, независимо от того, родились ли они через улицу или по всему миру. Последовательные волны миграции дали США разнообразную и инновационную культуру питания.
Тем не менее, узкие взгляды на латиноамериканскую еду как на мексиканскую или техасско-мексиканскую еду являются широко распространенным недоразумением. Хотя термин Tex-Mex обычно использовался как маркер неаутентичных продуктов, он более правильно относится к региональной кухне мексиканцев, живущих в Техасе.Такие пограничные блюда, как карне асада (жареная говядина) и лепешки из пшеничной муки, создали первые образы мексиканской кухни в США. Более поздняя миграция представила гораздо более широкий спектр рецептов со всей Латинской Америки. Посетители ресторанов, любящие карне-асада, также могут отведать разнообразные куски жареного мяса, которые в Аргентине и Уругвае называют паррильей, а в Бразилии — чурраско. Знатоки также научились различать региональные тамале Мексики и Карибского бассейна, не говоря уже о боливийских, эквадорских и перуанских хуминтах (тамале из запеченной кукурузы), сальвадорских куколках (фаршированных лепешках), венесуэльских и колумбийских арепах (кукурузные оладьи) и бесчисленных количествах. другие блюда, которые теперь доступны в U.С.
Из-за своих эмоциональных связей еда стала метафорой гражданства. Плавильный котел раньше символизировал процесс аккультурации иммигрантов в национальной культуре. В последнее время образ салатницы, в которой ингредиенты комбинируются, не теряя своего характера, приобрел популярность, чтобы указать на признание культурного разнообразия в рамках плюралистической демократии. Эти кулинарные метафоры не являются эксклюзивными для США; в Латинской Америке пища также является маркером этнической и расовой принадлежности.На Кубе, например, сочетание черной фасоли и риса называется moros y cristianos (мавры и христиане). Культурный контакт неизбежно приводит к смешиванию, поскольку повара включают продукты своих соседей в свой кулинарный репертуар и тем самым трансформируют эти блюда. Какой бы ни была предпочтительная метафора, еда играет важную роль в достижении идеала культурного гражданства, веры в то, что все люди имеют право определять свои собственные культурные обычаи.
Латиноамериканская еда отражает огромное социальное разнообразие, возникшее в результате истории поселений и смешанных браков в Латинской Америке.Коренные жители Америки приручили три высокопродуктивных и питательных продукта: кукурузу, картофель и маниок, которые сейчас широко употребляются в пищу во всем мире. Иберийские конкистадоры представили региону средиземноморскую кухню из пшеницы, вина и оливок, а также домашний скот. Последующие истории миграции еще больше обогатили эти кухни, поскольку африканские рабы, азиатские наемные слуги и прибывающие с Ближнего Востока принесли новые вкусы и кулинарные техники. Региональные кухни Латинской Америки демонстрируют повседневный гений поваров в превращении часто ограниченных ингредиентов во вкусные и питательные блюда.
Кукуруза, прочное зерно, обильно произрастающее в различных климатических условиях и ландшафтах, была основным продуктом питания Мезоамерики, густонаселенного культурного региона, простирающегося от центрального нагорья Мексики до Центральной Америки. Поскольку в кукурузе не хватает ниацина, повара открыли процесс щелочной обработки для приготовления никстамаля, который можно есть в виде рагу, называемого позоле, или измельчать в тесто для приготовления лепешек и тамале. Индейцы пуэбло на юго-западе сделали тонкое тесто никстамаль и приготовили из него тонкие голубые вафли хлеба пики на раскаленном камне.Еще одна версия никстамаля, называемая гомини, была изобретена независимо недалеко от Кахокии в Иллинойсе и позволила индейцам лесов распространиться по восточной части Северной Америки. Коренные народы Карибского бассейна и Южной Америки также ели кукурузу, но поскольку она была менее важной в их рационе, у них не было необходимости готовить никстамаль. Они просто лопнули кукурузу, зажарили ее в початках или, в Андах, превратили ее в алкогольный напиток под названием чича.
Картофель и родственные ему корнеплоды выращиваются в Андах тысячами разновидностей, в отличие от скудного отбора, который можно найти в U.С. Супермаркеты. Обычно они бывают двух видов, сладких и горьких, и оба хорошо сбалансированы по питательности, с белком, углеводами, витаминами и минералами. Коренные жители научились замораживать картофель, пользуясь ночными заморозками и солнечными днями, — процесс, который также сделал горький картофель более съедобным. Другие клубни добавляли разнообразия в рацион или выращивались в экстремальных горных условиях, где обычный картофель не рос. Например, сладкую оку можно высушить до состояния, похожего на инжир, чтобы подсластить блюда.Андские индейцы питались зеленью, а также корнями многих видов.
Маниок, также известный как маниока и юкка, был основным продуктом питания низменностей Карибского бассейна и Южной Америки. Как и другие корнеплоды, были сладкие и горькие сорта. Сладкий маниок быстро растет и его можно есть без тщательной подготовки, но он подвержен гниению. Горький сорт, который можно хранить под землей в течение длительного времени, содержит синильную кислоту, которую необходимо удалить перед употреблением. Индейцы научились натирать корень, вымачивать токсичные химические вещества, а затем запекать полученную мякоть в лепешки на сковороде.В качестве альтернативы, обработанный маниок можно сушить в крупную муку под названием фарофа, которая широко используется в Бразилии для сгущения тушеного мяса и добавления вкусной корочки к мясу и овощам.
Коренные народы одомашнили множество других растений в дополнение к этим основным продуктам питания. Frijoles (бобы) добавляли белок в рацион местных жителей, особенно когда их едят с кукурузой; Дополнительные аминокислоты в двух продуктах питания увеличили их питательную ценность. Родные фрукты и овощи включали помидоры, кабачки, авокадо, кактусовые лопатки и фрукты, ананас, папайю, гуаву и мамай.Чилийский перец и семена ахиота добавили ароматизатора в остальное крахмалистое питание, равно как и шоколад и ваниль, которые также были одомашнены в Северной и Южной Америке. Хотя их диета была в основном вегетарианской, коренные американцы также потребляли много различных видов рыбы и дичи [1].
Если культура коренных народов придала латиноамериканской еде местное разнообразие, то иберийские традиции обеспечили некоторую преемственность по всему региону. Пшеница, вино и оливковое масло, являвшиеся основными продуктами средиземноморской диеты с древних времен, поселенцы и миссионеры с радостью сажали везде, где это было возможно.Стремление воспроизводить европейские продукты было вызвано не только стремлением к знакомым вкусам, но также социальными и религиозными императивами. Еда была важным показателем статуса в иерархическом обществе Европы раннего Нового времени, и конкистадоры были полны решимости есть дома как дворяне. Когда определенные условия не способствовали выращиванию продуктов питания, например пшеницы в Карибском бассейне, поселенцы платили большие суммы, чтобы импортировать зерно из других мест. Более того, средиземноморская кулинарная троица имела важное значение для религиозных таинств; Согласно средневековой католической доктрине, для приготовления Евхаристии можно было использовать только пшеницу.[2]
европейских поселенцев также переселили домашний скот в Америку, чтобы обеспечить доступ к мясу и сыру. Овцы были самым ценимым домашним скотом на Пиренейском полуострове, отражая влияние еврейского и мусульманского рациона питания в средние века. В то время как богатые испанцы ели баранину, низшие классы ели говядину из обширных стад Кастилии и Ла-Манчи. Навыки конного скотоводства были перенесены из Испании в гаучо Аргентины и Уругвая, а также в вакеро северной Мексики.Европейский домашний скот размножался с огромной скоростью на равнинах Америки, поскольку там было мало хищников и мало конкурентов со стороны людей или других травоядных. Поскольку животные бродили без особого надзора, за исключением ежегодных облав, у них была тенденция перевыпасывать ландшафт, вызывая обширную эрозию, и во многих местах они превратили плодородные луга в заросшие кустарником пустыни. [3]
Роль францисканских миссионеров в создании винной и оливковой индустрии Калифорнии хорошо известна благодаря усилиям специалистов по сохранению исторического наследия, которые в начале 1900-х годов стремились поощрять туризм с помощью живописных изображений испанской пасторальной эпохи.Тем не менее, работа обычных поселенцев по производству вина на юго-западе в значительной степени осталась незамеченной. Эль-Пасо-дель-Норте, современный Эль-Пасо, штат Техас, например, получил высокую оценку посетителей за качество своих вин. И монахи, и поселенцы посадили андалузский сорт винограда, известный как моника. Крепленые подслащенные вина, похожие на испанский херес, стали известны в Калифорнии как Angélica.
В дополнение к традициям коренных американцев и иберийцев, латиноамериканские блюда сочетают в себе вкусы со всего мира.Африканских рабов привозили для работы на плантациях в тропических низменностях Карибского моря, Бразилии и вдоль Тихого океана. Многие жители этих регионов до сих пор предпочитают крахмалистые основные блюда из бананов, риса, ямса или кускуса, приправленные зеленью, окра, перцем малагетта и пальмовым маслом. Ближневосточные влияния также проявляются в богатстве сладких десертов, включая флан и другие заварные кремы, которые воспроизводились в монастырях Латинской Америки. Присутствие сложных смесей специй в таких блюдах, как мексиканский соус моле, а также в маринованных блюдах, известных как эскабеш, также происходит из средневековой арабской кухни.Наконец, азиатские вкусы пришли через колониальный Манильский галеон, который ежегодно пересекал Тихий океан, перевозя серебро и другие торговые товары между Акапулько и испанской колонией на Филиппинах. Владельцы плантаций девятнадцатого века наняли подневольное состояние после отмены африканской работорговли, тем самым укрепив азиатские кулинарные традиции с помощью жаркого и соусов карри.
Латинская Америка стала центром глобализации в начале современной эпохи благодаря процессу, который получил название колумбийского обмена.Хотя иберийские поселенцы предпочитали европейские продукты, особенно пшеничный хлеб и мясо, они приобрели вкус ко многим местным продуктам, в том числе к фрайолес, перцу чили и шоколаду. Культурная смесь, известная по-испански как метисы, стала настолько сложной в Латинской Америке, что порой трудно сказать, где именно возникли определенные традиции. Рис, например, употреблялся в Испании, Западной Африке и Азии до 1492 года. Более того, такие продукты, как кукуруза, картофель и помидоры, распространились так широко в раннюю современную эпоху, что многие люди даже не подозревают, что они были одомашнены там, где сейчас. Латинская Америка.
Встреч
Несмотря на эту долгую историю смешения культур, многие латиноамериканские продукты, с которыми англо-американцы впервые столкнулись в 19 веке, имели относительно недавнее происхождение. Экономический бум конца 18 века превратил натуральные общества в испанских Карибах и на севере Новой Испании в процветающие торговые центры. Бенефициары этого богатства начали потреблять больше роскошных продуктов, в то время как рабочий класс изо всех сил пытался поддерживать питательную диету, даже когда они потеряли свою землю, чтобы экспортировать урожай.Не обращая внимания на исторические изменения, англичане XIX века применили свое отношение к явной судьбе как к еде, так и к людям, и смотрели на эти кухни свысока как на пережитки прошлого, созданные «дикими» ацтеками, карибами и африканцами. Это расистское отношение окрашивало ранние межкультурные взаимодействия и долгое время препятствовало достижению латиноамериканцами полноправного гражданства.
Позднее колониальное процветание позволило поселенцам на северных окраинах заменить прочную местную кукурузу европейской пшеницей, хотя они приготовили ее в гибридной форме мучных лепешек.Из-за засушливого климата и индейских набегов сельские латиноамериканские семьи обычно продавали свою пшеницу на городские рынки и кормились кукурузой в виде лепешек или позоле. Однако, когда испанская корона, наконец, заключила мир с апачами и команчами в 1780-х годах, поселенцы быстро расширили свои орошаемые поля, производя излишки, которые они могли потреблять дома. Происхождение лепешек из пшеничной муки неизвестно. Устные традиции приграничных земель часто приписывают их еврейским поселенцам, которые якобы ели их во время Пасхи, но такие лепешки были обычным явлением по всему Средиземноморью.Пшеничные лепешки также могли быть изобретены независимо индийскими женщинами, которые адаптировали знакомые техники к новому зерну. Независимо от их происхождения, эти лепешки позволили сельским жителям повысить свой статус, употребляя в пищу латиноамериканскую пшеницу, даже если они не могли позволить себе духовки и топливо для выпечки хлеба. Огромные тонкие лепешки стали отличительной чертой региональной кухни Аризоны. [4]
Подобный экономический бум также стимулировал возрождение латиноамериканской кулинарии в Карибских колониях Испании, хотя не все разделили эту неожиданную удачу.Местная сахарная промышленность начала возрождаться, когда британцы оккупировали Гавану в 1762 году, импортировав рабов и технологии. Распространение отмены рабства, начавшееся с восстания рабов на Гаити в 1791 году, снизило конкуренцию за испанский сахар. Кофе также стал важной экспортной культурой в 19 веке, особенно в высокогорье Пуэрто-Рико. Как заметил историк Круз Мигель Ортис Куадра, рост антильских плантаций вытеснил выращивание местного риса и ряда местных корнеплодов.Состоятельные плантаторы и торговцы использовали прибыль от сахара и кофе для импорта риса и других престижных продуктов, таких как вино, оливковое масло, каперсы и соленая треска, которые они готовили по испанским рецептам, например, суповые валенсийские рисовые блюда, которые стали известны в Пуэрто. Рико асопао де полло (рис с курицей). Рабы и бедные фермеры также ели больше импортного риса, хотя зерно машинного помола было менее питательным, чем сорта, которые они раньше перемалывали вручную. Не имея возможности позволить себе мясо и приправы для богатых, они прибегли к относительно монотонному, но в основном разумному сочетанию риса и бобов, морос и кристианос с Кубы или красной фасоли, называемой хабичуэла в Пуэрто-Рико.[5] Будь то на окраинах или в Карибском бассейне, локализация европейских продуктов питания дала жителям новые возможности продемонстрировать свои связи с латиноамериканской цивилизацией.
Эти связи оставались сильными даже после того, как США аннексировали северную половину Мексики в 1848 году. Хотя мексиканские жители района залива Сан-Франциско вскоре были захвачены людьми 49, более изолированные поселения в южной Калифорнии, южном Техасе, Нью-Мексико и Аризоне сохранились. их культурная автономия. Англоязычные новички в этих областях часто вступали в брак в элитные семьи, тем самым приобретая вкус мексиканской кухни.Кулинарные книги также помогли сохранить культурные связи, и со временем они стали драгоценными семейными реликвиями. Encarnación Pinedo опубликовал El cocinero español (Испанский повар, 1898), возможно, первую поваренную книгу латиноамериканцев, как дань уважения калифорнийско-мексиканской кулинарии. В рукописном томе Рефухио де Амадора, хранящемся в Исторических коллекциях Рио-Гранде в Университете штата Нью-Мексико, содержатся рецепты торта де чьело (небесный торт), туррон де Оахака (нуга) и хамонсильос де альмендра (квадраты из фаджа).[6]
Латиноамериканские кулинарные традиции также укоренились в портовых городах на Атлантическом побережье и в Мексиканском заливе. Антильские сообщества были основаны купцами в торговых центрах, таких как Нью-Йорк и Новый Орлеан, а также детьми богатых плантаторов, которые учились в американских школах. К 1850-м годам к ним присоединились кубинцы из рабочего класса и пуэрториканцы, работавшие на фабриках по производству одежды и сигар в Нью-Йорке и Ибор-Сити, недалеко от Тампы, Флорида. Бодеги (продуктовые магазины) и рестораны удовлетворяли желание иммигрантов есть знакомые блюда.
Многие ранние латиноамериканские рестораны пытались привлечь перекрестную клиентуру, но англичане часто отказывались отождествлять испанскую или мексиканскую кухню с изысканной кухней. После завершения строительства Южно-Тихоокеанской железной дороги в конце 1870-х годов мексиканские предприниматели в Сан-Антонио, штат Техас, и Лос-Анджелесе, штат Калифорния, обратились к растущей туристической торговле, открыв элегантные рестораны с такими названиями, как El Cinco de Mayo (The Fifth of Mayo). ) и Эль-Глобо-Потосино (Воздушный шар), расположенный в Сан-Луис-Потоси, знаменитом богатом шахтерском городке.Эти заведения предлагали популярные латиноамериканские и мексиканские блюда, такие как albóndigas (фрикадельки) и mol de guajolote (индейка в соусе чили), а также блюда французской и американской кухни. Однако через несколько лет большинство из них исчезло из городских справочников, и их заменили рестораны с французскими названиями [7].
Когда мексиканская кухня стала предметом кулинарного туризма, англичане искали экзотическую уличную еду, а не элегантные рестораны. Многие мексиканцы из рабочего класса дополняли свои семейные доходы продажей продуктов питания во время гражданских и религиозных фестивалей, а рост туризма превратил их случайные стоянки в ночное зрелище на улицах и площадях.Продавцы в Сан-Антонио были женским полом в популярном представлении, как «Chili Queens», тогда как в Лос-Анджелесе они чаще ассоциировались с мужскими тележками тамале, хотя мужчины и женщины различных этнических групп продавали перец чили и тамале в обоих городах. Стереотипы о мексиканской еде как о болезненно горячей и потенциально опасной для здоровья были объединены с предполагаемыми сексуальными опасностями «Chili Queens». Между тем англоязычные журналисты обвинили продавцов тамале в преступности и трудовой активности. Несмотря на то, что это популярная туристическая достопримечательность, продавцы постоянно подвергались преследованиям со стороны полиции и городских реформаторов, которые стремились ограничить их пределами изолированными местами, такими как Milam Plaza в Сан-Антонио.[8]
К концу 19-го века латиноамериканская еда прочно вошла в национальное сознание с образом «безопасной опасности». Они представляли собой экзотический опыт для туристов, чтобы проверить их мужественность, флиртуя с «испанскими» женщинами и рискуя вкусить сильные ароматы перца чили, чеснока и масла. Однако еда понравилась не только богемским трущобам, но и представителям рабочего класса, которые узнали, что они могут найти вкусную и недорогую еду в латиноамериканских ресторанах. Таким образом, латиноамериканская еда вскоре распространилась за пределы своего этнического и географического происхождения; например, черные торговцы несли тамале из Сан-Антонио до дельты Миссисипи.Межкультурные обмены, часто основанные на неравном соотношении сил, продолжались с ростом пищевой промышленности.
Индустриализация
Пищевая промышленность была одной из крупнейших отраслей промышленности в США во время позолоченного века, как и сегодня, и тогда, как и сейчас, рабочие-мигранты выполняли тяжелый и плохо оплачиваемый труд на полях и фабриках, которые делали этот бизнес прибыльным. Тем не менее, вклад латиноамериканцев в производство промышленных продуктов питания едва ли ограничивался ручным трудом.Историк Донна Габачча отметила парадокс: хотя предприниматели-иммигранты разрабатывали кулинарные символы, начиная от гамбургеров и хот-догов до фрито и тако, национальные рынки этих продуктов обычно перешли к корпорациям, мало связанным с местными сообществами. [9] играла такую важную роль в основном маркетинге, если не в технологических инновациях латиноамериканских и других этнических продуктов, экзотические и зачастую пренебрежительные стереотипы 19-го века сохранились.
История чили кон карне иллюстрирует промышленное присвоение и дистанцирование продуктов питания от их латиноамериканского происхождения. Такие бизнесмены, как Уиллам Гебхардт, воспользовались популярностью мексиканских продавцов, продавая порошок чили, сделанный из импортного перца, смешанного со специями. Чикагские производители мяса добавили перец чили кон карне в свою линию консервов, чтобы замаскировать некачественные куски мяса. Chili con carne приобрел новые формы и вкусы по мере того, как распространился по стране. Афроамериканские повара в Мемфисе добавляют его в спагетти как «перец чили мак», а в Огайо и Мичигане хот-доги с перцем чили стали называть «рожками».«В 1920-х годах иммигрант из Македонии Том Кираджиев добавил корицу и другие специи в свой рецепт« Цинциннати чили », которые он подавал со спагетти с сыром, луком и фасолью (по желанию). Чили с фасолью стал национальным продуктом питания в тяжелые времена Великая депрессия. Некоторые англо-техасцы в конечном итоге отрицали мексиканское происхождение чили кон карне, хотя ковбойские повара, которым приписывают этот рецепт, также переняли свои навыки скотоводства у мексиканских вакеро.
Хорошо известная история с перцем чили обычно скрывает параллельную историю инноваций в пищевой промышленности и предпринимательства в латиноамериканских общинах.Трудовые мигранты, выезжающие с Юго-Запада, чтобы работать на железных дорогах, заводах и в сельском хозяйстве Среднего Запада, умело импровизировали знакомые продукты на импровизированных кухнях. К 1920-м годам мексиканские торговцы в таких городах, как Чикаго и Сент-Луис, предлагали широкий выбор свежих и сушеных ингредиентов, кухонную утварь и полуфабрикаты. Некоторые из этих товаров были импортированы из Мексики, в том числе линия консервированного чили и соусов Clemente Jacques. Другие были произведены в США такими компаниями, как базирующаяся в Лос-Анджелесе La Victoria Packing Company.Фабиан Гарсия, мексиканец, выпускник Колледжа сельского хозяйства и механики Нью-Мексико, учредил первую научную программу селекции чили, заложив основу для коммерческого сельского хозяйства в штате. Мексиканские торговцы из Сан-Антонио, собравшиеся вдоль Produce Row, организовали доставку тропических фруктов и овощей в США [10].
Мексиканцы и американцы мексиканского происхождения также первыми начали механизировать производство тортильи, хотя на протяжении десятилетий оно оставалось надомным производством из-за того, что культура настаивала на свежести.На рубеже веков сталелитейные заводы заменили обременительный ежедневный труд по измельчению кукурузного теста, по крайней мере, в городских районах Мексики и на Юго-Западе. В 1909 году кукурузный мельник из Сан-Антонио Хосе Бартоломе Мартинес запатентовал формулу дегидратированной никстамальной муки под названием Tamalina. Хотя местный рынок еще не был готов к продаже сушеных продуктов, Aztec Mills Мартинеса вела активный бизнес по ежедневным поставкам свежих лепешек. Мартинес также превратил оставшиеся маса-де-маис (кукурузное тесто) в первые коммерческие кукурузные чипсы, называемые тостадас, которые он продавал в восковых пакетах по восемь унций, начиная примерно с 1912 года.Некоторые ученые утверждают, что Элмер Дулин использовал свой рецепт в качестве основы для кукурузных чипсов марки Fritos. Хотя наследие Мартинеса было узурпировано другими, латиноамериканский пищевой бизнес продолжает процветать на Юго-Западе. Компания Sanitary Tortilla, например, по сей день остается учреждением Сан-Антонио с легионами клиентов, которые все еще лояльны к сварливым машинам 1920-х годов. [11]
Растущее влияние пуэрториканцев также стимулировало торговлю продуктами питания и промышленность в Нью-Йорке. Вместе с Кубой и Филиппинами остров стал американской колонией после испано-американской войны 1898 года.С Законом Джонса 1917 года пуэрториканцы получили гражданство США, а также стали нести военную службу, что способствовало миграции. Историк Вирджиния Санчес Коррол заметила, что рестораны с такими названиями, как El Paraiso (рай), стали важными общественными центрами в испанском Гарлеме, успокаивая новичков знакомыми фаворитами, включая arroz con gandules verdes (рис с зеленым голубиным горошком), оладьи из трески и известные блюда из бананов. как мофонго и тостоны. La Marqueta, рынок под открытым небом по соседству, снабжал покупателей антильскими фруктами и овощами.[12] Историк Фредерик Дуглас Опи утверждал, кроме того, что латиноамериканские мигранты из Карибского бассейна также оказали значительное влияние на развитие афроамериканских продуктов питания еще в эпоху Гарлемского Возрождения. [13]
Самый известный латиноамериканский торговец Пруденсио Унануэ в молодости мигрировал со своей баскской родины в Пуэрто-Рико и в конечном итоге построил карибскую пищевую империю под названием Гойя. К концу 1920-х годов он импортировал продукты для испанской колонии в районе Челси в Нью-Йорке, но гражданская война в Испании (1936-1939) нарушила его источник поставок, вынудив его диверсифицироваться.Вместо этого его решение продавать карибскую еду оказалось выгодным в послевоенную эпоху с огромным ростом миграции из Пуэрто-Рико, а затем и с соседних островов. Вскоре Гойя начал открывать упаковочные предприятия и поставлять товары на местные рынки в Карибском бассейне [14].
Рестораны быстрого питания стали еще одним важным сегментом латиноамериканского продовольственного рынка в послевоенный период. Тако Белл стал настолько доминирующим в этой области, что даже многие латиноамериканцы могут поверить в веб-сайт компании, где утверждается, что панцирь тако, предварительно обжаренная в U-образной форме, была изобретена в начале 1950-х годов хот-догом из Сан-Бернардино, Калифорния. продавец по имени Глен Белл.Этот рассказ о происхождении тако из фаст-фуда также согласуется с критиками «макдональдизации», которые утверждают, что современные технологии и корпоративная стандартизация посторонними лицами разрушили аутентичный колорит крестьянской кухни. Тем не менее, поиск в записях Патентного ведомства США показывает, что оригинальный патент на оболочку тако был подан в 1940-х годах Хувенсио Мальдонадо, мексиканским мигрантом, который управлял успешным нью-йоркским рестораном под названием Xochitl с 1930-х по 1960-е годы. Белл сколотил свое состояние не за счет использования современных технологий, а за счет франчайзинга этнической экзотики и позволения англоязычным потребителям пробовать мексиканские блюда, не пересекая неформальные границы сегрегации в послевоенную эпоху.[15]
Несмотря на доступность латиноамериканских брендов, таких как Goya, в течение десятилетий большинство американских потребителей, казалось, предпочитали Taco Bell, Frito-Lay и Old El Paso. Эти компании не только изменили вкусы латиноамериканских продуктов («Глен Белл основал свою сальсу на соусе для собак чили»), но также использовали рекламу с расистскими мотивами, такую как Frito Bandito 1960-х годов или Taco Bell dog 1990-х, в которых латиноамериканцы сравнивали с преступниками и животные. Тем не менее, потребители становятся все более осведомленными о продуктах, которые на самом деле производятся латиноамериканцами, и благосклонно относятся к ним, в основном из-за недавнего распространения по стране ресторанов и винных погребов для мигрантов.
К концу 20-го века латиноамериканская еда достигла беспрецедентного разнообразия в США. До этого латиноамериканцы были в основном мигрантами из северной и центральной Мексики, если их семьи еще не жили во Флориде, на юго-западе или в Пуэрто-Рико до того, как эти территории были приобретено США. Прибытие людей со всей Латинской Америки произошло не из-за Закона об иммиграционной реформе 1965 года, который фактически впервые ввел ограничительные квоты для людей, родившихся в Америке, а скорее из-за участия в регионе холодной войны.Каждый новый конфликт приводил к перемещенным группам населения в США — от Кубинской революции 1959 года до южноамериканских военных диктатур 1970-х годов и гражданских войн в Центральной Америке 1980-х годов. Политические изгнанники и экономические мигранты представили новую ресторанную кухню одновременно с тем, что латиноамериканские предприятия пищевой промышленности начали проникать на внутренние рынки, включая основные продукты питания (лепешки Maseca, хлеб Bimbo), фаст-фуд (Pollo Campero) и алкогольные напитки (чилийские вина). , Пиво Corona).Таким образом, растущее демографическое значение и повышение профессионального статуса латиноамериканцев способствовали широкому признанию и стремлению к латиноамериканской кухне.
Вновь прибывшие мигранты не теряли времени зря, воссоздавая свою национальную кухню. В 1960-х годах кубинские изгнанники превратили Майами в Маленькую Гавану, сосредоточившись на ностальгических ресторанах, кафе и уличных торговцах на улице Очо (Восьмая улица). Тем временем домохозяйки из среднего класса обращались к заветным экземплярам Cocina al minuto («Готовим за минуту», 1956), хотя автора, Ницу Виллапол, многие считали предателем, поскольку он остался на Кубе после окончания Кубинской революции.Десять лет спустя доминиканцы обосновались в районе Вашингтон-Хайтс в Нью-Йорке, и вскоре винные погреба были заполнены сушеными креветками и живыми цыплятами, чтобы удовлетворить вкусы доминиканцев. Когда в 1980-х годах район Адамс Морган в Вашингтоне, округ Колумбия, стал домом для мигрантов из Центральной Америки, в ресторанах начали продавать пупусы и галло пинто («пятнистый петух», никарагуанский и коста-риканский вариант риса и бобов). Мексиканская региональная кухня также стала более разнообразной: соусы Zapotec и Mixtec кротовины доступны в ресторанах штата Оахака в Лос-Анджелесе, в то время как сетевые миграции принесли салбюты (тостадас) майя с Юкатана в Сан-Франциско.
Одним из многообещающих изменений в последнее время стало растущее признание латиноамериканской еды как изысканной кухни. Контркультура 1960-х годов вызвала скептическое отношение к промышленно обработанным пищевым продуктам и новый интерес к крестьянской кухне глобального Юга, включая Латинскую Америку. Хотя стремление к более аутентичным блюдам порой приводило к экзотике латиноамериканцев, искушенные посетители стекались в высококлассные рестораны, где подают блюда перуанской, карибской, бразильской, мексиканской и других латиноамериканских кухонь.Разнообразные национальные фавориты собрались также в ресторанах «Nuevo Latino», в которых представлены эклектичные сочетания таких блюд, как севиче (маринованная рыба), бананы, мясо на гриле и сальса.
Несмотря на эти достижения, латиноамериканцы из рабочего класса по-прежнему страдают от повсеместной дискриминации. Многие владельцы грузовиков с тако сталкиваются с теми же формами преследований, которым столетие назад подвергались «Chili Queens», даже когда эти продавцы являются гражданами США [16]. В то же время чиновники здравоохранения называют латиноамериканские продукты способствующими предполагаемой эпидемии ожирения и диабета.Хотя это правда, что бедные латиноамериканцы непропорционально страдают от этих условий, как и рабочий класс в целом, клеймение «нездорового поведения» было давней темой усилий среднего класса по реформированию бедных и иностранцев. Столетие назад диеты мигрантов подвергались критике за чрезмерное количество цельнозерновых продуктов, таких как кукуруза, и недостаточное количество жиров и белков, что прямо противоположно советам, данным сегодня. Социолог Айрин Мартинес обнаружил, что латиноамериканские матери-мигранты имеют в основном здравые представления о comiendo bien (хорошем питании) и часто делают все возможное, чтобы обеспечить свои семьи здоровой пищей.Но, как и мигрантам XIX века, их усилия подрываются структурными ограничениями бедности и ограниченным доступом к свежим продуктам [17].
Повара-латиноамериканцы внесли значительный вклад в приготовление блюд национальной кухни. Кухня метисов Латинской Америки предлагает уникальные сочетания блюд со всего мира. В них используются не дорогие ингредиенты и сложные приемы французской высокой кухни, а довольно сытные блюда с ярким вкусом. Сначала избегали викторианской столовой, а затем подражали пищевой промышленности, латиноамериканские продукты недавно получили признание в центре стола.Если мы то, что мы едим, то США становятся все более латиноамериканской нацией.
Джеффри Пилчер, доктор философии, профессор истории Миннесотского университета. Он специализируется на истории и культуре Мексики, Латинской Америки и Карибского бассейна, а также на истории и культуре питания. Его основные работы включают «Планета тако: глобальная история мексиканской кухни»; Еда в мировой истории; Восстание колбасы: общественное здравоохранение, частное предпринимательство и мясо в Мехико; и ¡Que vivan los tamales! Еда и создание мексиканской идентичности.Он получил докторскую степень. Кандидат исторических наук в Техасском христианском университете.
Сноски
[1] Софи Д. Коу, Первые кухни Америки (Остин: Техасский университет, 1994), главы 2-3.
[2] Джеффри М. Пилчер, ¡Que vivan los tamales! Еда и создание мексиканской идентичности (Альбукерке: Университет Нью-Мексико, 1998), глава 2.
[3] Элинор Г. К. Мелвилл, Овечья чума: экологические последствия завоевания Мексики (Кембридж: Издательство Кембриджского университета, 1997).
[4] Джеффри М. Пилчер, Планета Тако: Глобальная история мексиканской еды (Нью-Йорк: Oxford University Press, 2012), глава 2.
[5] Крус Мигель Ортис Куадра, Пуэрто-Рико на острове Олла, ¿Somos aún lo que comimos? (Аранхуэс, Испания: Ediciones Doce Calles, 2006), 58–64.
[6] Исторические коллекции Рио-Гранде, Библиотека государственного университета Нью-Мексико, Лас-Крусес, Семейные документы Амадора, MS 4, вставка 7, папка 1, рукописная поваренная книга Refugio Ruiz de Amador.
[7] Виктор М.Валле и Мэри Лау Валле, Рецепт памяти: пять поколений мексиканской кухни (Нью-Йорк: Нью Пресс, 1995), 131; Пилчер, Планета Тако, глава 4.
[8] Джеффри М. Пилчер, «Кто изгнал« королев чили »? Гендер, раса и городская реформа в Сан-Антонио, Техас, 1880-1943», «Food and Foodways 16, no. 3 (июль 2008 г.): 173-200.
[9] Донна Р. Габачча, Мы — то, что мы едим: этническая еда и создание американцев (Кембридж, Массачусетс: издательство Гарвардского университета, 1998).
[10] Маргарита Кальеха Пинедо, «Los empresarios en el comercio de frutas y hortalizas frescas de México a Estados Unidos», в Empresarios migrantes mexicanos en Estados Unidos, под ред.М. Базилия Валенсуэла и Маргарита Кальеха Пинедо (Гвадалахара: Университет Гвадалахары, 2009 г.), 307-43.
[11] Ванесса Фонсека, «Фрактальный капитализм и латинизация рынка США» (докторская диссертация, Техасский университет, Остин, 2003), 28-43.
[12] Вирджиния Э. Санчес Коррол, От Колонии к сообществу: История пуэрториканцев в Нью-Йорке, ред. изд. (Беркли: Калифорнийский университет Press, 1994), 55-56, 63-65.
[13] Фредрик Дуглас Опи, Свиньи и гомини: Пища души от Африки до Америки (Нью-Йорк: издательство Колумбийского университета, 2008), 139-53.
[14] Джоэл Денкер, Мир на тарелке: Путешествие по истории национальной кухни Америки (Боулдер, Колорадо: Westview, 2003), 147-62.
[15] Пилчер, Планета Тако, глава 5.
[16] Вики Руис, Citizen Restaurant: American Imaginaries, American Communities, American Quarterly 60, № 1 (март 2008 г.): 1-21.
[17] Айрин Мартинес, Comiendo Bien: ситуационный анализ транснациональных процессов, поддерживающих и трансформирующих здоровое питание среди семей латиноамериканских иммигрантов в Сан-Франциско »(доктор философии).Докторская диссертация, Калифорнийский университет, Сан-Франциско, 2010 г.).
Взгляды и выводы, содержащиеся в этом документе, принадлежат авторам и не должны интерпретироваться как отражающие мнение или политику правительства США. Упоминание торговых наименований или коммерческих продуктов не означает их одобрения правительством США.
.
